相对湿度

  • 面粉的贮存和熟成

      由于小麦粉蛋白质中含有半胱氨酸,它的存在往往使得面团发黏,结构松散,不仅加工时不易作,而且发酵时的面团的保气力下降,造成成品品质下降。面粉在储一段时…
    生活 2023年1月20日