苦瓜的功效与作用

nsp; nsp; 苦瓜（学名：alsamnsp;pear），为葫芦科、苦瓜属植物，为一年生攀缘本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙(Charantin），味苦，夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。

苦瓜的营养和功效
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nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效：
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nsp;nsp;nsp;nsp;1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;4、苦瓜中的苦瓜素被誉为ldquo;脂肪手rdquo;，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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nsp;nsp;nsp;nsp;5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
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nsp;nsp;nsp;nsp;6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

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苦瓜的价值有哪些
一、食疗价值
nsp;nsp;nsp;nsp;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
二、降血糖作用
nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野霉素结合形成一种新物质mdash;mdash;洗胰清糖素(cics)，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
吃苦瓜的注意事项
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nsp;nsp;nsp;nsp;为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否则会对人体健康造成伤害，营养成分也会大量流失。与苦瓜相克的食材：
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nsp;nsp;nsp;nsp;1、鱼腥。苦瓜和鱼腥均为寒凉之品，同食易伤脾胃。
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nsp;nsp;nsp;nsp;2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;反之，若苦瓜和食材搭配得当，则可以充分发挥苦瓜的营养功效，做出来的菜肴味道也会很好。与苦瓜相宜的食材：
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nsp;nsp;nsp;nsp;1、茄子。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破、平血压、止咯血等功效，两者搭配是心血管病人的理想菜肴。
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nsp;nsp;nsp;nsp;2、猪肉。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去的作用，适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。
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nsp;nsp;nsp;nsp;3、猪肝。猪肝含丰富的维生素A，能抑制癌细胞的生长，而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅，经常食用有利于防癌。
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nsp;nsp;nsp;nsp;4、翅。苦瓜与翅搭配食用，有清热解，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;5、蛋。苦瓜与蛋搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。
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nsp;nsp;nsp;nsp;6、豆腐。苦瓜与豆腐都有清热解作用，两者搭配，有清热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症患者食用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;7、辣椒。苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用。凡热性病身热、烦渴、温热、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可将它作为辅助食疗菜肴。
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nsp;nsp;nsp;nsp;8、粟米。苦瓜与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。
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苦瓜的适用人群
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nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜一般人群均可以食用。苦瓜是常见的食材，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等小菜也是人们餐桌上常见的菜肴。由于苦瓜富含纤维素、多种维生素和矿物元素，进食后对人体健康大有裨益，一般人群均可食用苦瓜。而且苦瓜味道特，是不少人钟爱的食材之一。
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nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜适合糖尿病、癌症、痱子患者进食。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜素能抑制癌细胞的生长，能有效防癌抗癌。此外，将新鲜苦瓜外皮洗净，剖开去籽，将苦瓜切碎捣烂取汁，苦瓜汁直接涂在痱子上，就可起到除痱止痒的作用。
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nsp;nsp;nsp;nsp;脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素溏稀、清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
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nsp;nsp;nsp;nsp;孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激收缩，造成流产。另外，由于苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢，所以经期的女性最好别吃苦瓜，以免的顺畅受到影响。
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nsp;nsp;nsp;nsp;另外，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤。苦瓜虽好，但还是适量进食才会对身体有益。
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如何挑选苦瓜
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nsp;nsp;nsp;nsp;看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相，这样的苦瓜味道更加浓厚。
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nsp;nsp;nsp;nsp;看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜较新鲜。若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉较爽脆，苦味也浓，营养成分充足；而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感。
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nsp;nsp;nsp;nsp;称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会较的充足。不建议挑选较小的苦瓜，因为小的苦瓜瓜肉会很苦。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。
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nsp;nsp;nsp;nsp;尝味道：苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜，这样的苦瓜已经老了。
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喝苦瓜汁能排吗
nsp;nsp;nsp;nsp;能。还是炒着吃较好，苦瓜汁很寒凉不是每个人都能适应的，还是小心服用。苦瓜气味苦、无、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。
nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深，片呈椭圆形，外沿有锯齿。开花，雌雄同株，。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒海群岛均有广泛的种植。
nsp;nsp;nsp;nsp;苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
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