鱼头的哪里最有营养?鱼腮为什么不能吃?

　　鱼全身都是宝，当然鱼的营养价值也很高，鱼全身最好吃的部位就是鱼肚，但是最有营养的却是鱼头，鱼头的营养价值特别高，民间老人常说小孩吃鱼头聪明。鱼头的哪里最有营养?鱼头哪里不能吃?为什么网小编为你解答~

一、鱼头哪里不能吃？为什么？

　　鱼鳃不能够吃，腥气重而且有泥，鱼脑能吃的。放心，死不了人的。除了骨头都能吃。如果说好吃而又营养的就只有眼睛和它那小脸蛋了。

二、鱼头的功效与作用

　　1.补充蛋白质

　　鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

　　2.预防心脑血管疾病

　　鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

　　3.鱼头的营养价值

　　关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：

　　说法一

　　多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃头、鸭头的人也得注意尽量少食。

　　说法二

　　鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的磷脂，还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

　　不管鱼头营养如何，适量最好。