“水饺皇后”臧健和如何打造自己的商业帝国

说起ldquo;臧健和rdquo;，可能很多人都没有听说过。但是说起ldquo;仔码头rdquo;，相信大多数小伙伴们都吃过。从被人抛弃的路边摊小贩，到现在的水饺皇后。臧建和的一生也是传奇的。下面为什么网告诉你ldquo;水饺皇后rdquo;臧健和如何打造自己的商业帝国。

有着ldquo;水饺皇后rdquo;美称的上海品食乐冷冻食品有限公司董事及顾问臧健和女士，原籍是五莲县许孟镇仁里村，后去青岛。她的创业历程富于传奇色彩。

从小贩起步

1977年，臧健和辞掉了工作，带着一双不到十岁的小女儿和满怀希望，辞别青岛的亲，到泰国投奔已分离3年的丈夫，谁知重男轻女的婆婆已另为丈夫娶妻生子，ldquo;我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己为了孩子的前途，我只能离开。rdquo;母女三人辗转到了，租住在一间仅4平方米、没有窗户的小屋里。

初到，臧健和听不懂也不会讲粤语，生存都成了问题，母女三人的生活重担全压在了她的肩上，为了养家糊口，刚开始臧健和一天要干刷碗、、洗电车三份工作，睡眠时间只有三四个钟头。后来，她干刷碗工时被撞伤了腰。

因为腰部受伤同时又被医生查出患有糖尿病，臧健和无法再找工作，福利部门派人上门要她享受ldquo;公援金rdquo;。当时迫切需要帮助的臧健和竟然婉言谢绝了，ldquo;在很多人眼里，我是傻透了，明明缺钱花，却不要应该要的钱。我母亲从小教育：冻死迎风站，饿死不弯腰，白领钱我自己会失去斗志，孩子也会受影响。rdquo;

为了生存，在朋友的提议下，她自制了一辆小木车，到仔码头卖起了家传的北方水饺。那时候地铁没开通，不少人在码头候船用餐，从没做过生意的臧健和当了一名小贩。开始的一段子，给臧健和留下最深最多记忆都是与苦难有关。不管刮风下雨，两个女儿每天都来摊上帮干活，十岁的大女儿和面，四岁的小女儿洗碗，小女儿还没有洗碗的木桶高，洗碗时她整个身子都探进桶里了，冬天海风一吹，孩子的两只小胳膊冻得通红，手上着口，但懂事的孩子从不抱怨。经过一番努力，臧健和母女们忙碌的小摊成为仔码头上一道动人的风景。

征服商

从摆摊开始，臧健和就以严谨认的态度来做事，她按的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生，家中每天都用消水、漂白水清洁，导致家养的小花猫因舔了太多的消水口腔溃烂而死。ldquo;我做的水饺卖给顾客，就要像对我自己的朋友、亲戚那样，让他们吃得卫生、开心，他们才会再回来。rdquo;这种朴素的质量意识很快为臧健和揽了一批回头客。但她发现这些顾客大多是北方人，土生土长的人与广东人很少，原因是她的水饺太正宗了，皮厚、味浓、馅咸、肥腻。细心的臧健和主动征求顾客的意见后自己动手改良，反复研究馅子的配方和皮子的擀制，她在自己的配方上，把肥肉与瘦肉之由五五改成三七，提高瘦肉例使馅的味道鲜而不腻，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮，终于得到了人的认可，拓宽了销路，为越来越多的人所接受;不仅码头上卖得好，也进了写字楼、酒店等高档场所。

在臧健和当了3年小贩后，一个改变她事业和命运的机会降临了。

ldquo;1982年的一天，和一家颇有名望的本百货公司有珠宝生意来往的表姐突然打来电话：本老板想和我谈谈，看能否一起合作。本老板怎么会知道街头小贩的水饺?原来表姐参加一次派对时，带去了我包的水饺，老板那吃东西十分挑剔的小女儿竟然吃了20多只水饺，精明的商人灵机一动，认定我的水饺是一个可以大为推广的产品。第一天见面时本人提出参观一下工厂，我只得直言相告我没有工厂，只是个小贩。本人失望而归。谁知第二天，对方又提出再谈谈，本老板打算提供设备，让我提供技术，但饺子需用本商标，一听这样的条件我想也没想就回绝了。当时表姐和朋友骂我lsquo;傻rsquo;、lsquo;死脑筋rsquo;、lsquo;做小贩的命rsquo;，后来大家又说我懂得商战中的lsquo;品牌保护意识rsquo;。其实当时我的想法很简单：这样的合作把我的饺子变成了他的饺子，我的技术被他们学会后，万一将我踢出来，我自己再去做什么?我和孩子的生活保障不就没了吗?rdquo;

ldquo;次我又推起小车上码头的时候，表姐再次打来电话：lsquo;你运气太好了!本人还要找你。rsquo;这次对方作了让步，同意用我的包装和商标，但不能印上通讯和电话，没有电话怎么知道顾客的意见，我的水饺就是在顾客的提醒下才越来越好吃，与顾客失去了沟通，再怎么来改变口味、提高质量?本人听我说的有道理，同意了我的要求，接下来轮到谈了。当我报出每盒12.5元(币)的价时，竟然引起哄堂大笑，老板问我：lsquo;你懂不懂做生意?rsquo;lsquo;我不懂。rsquo;lsquo;那你知不知道价要低于零售价?rsquo;lsquo;这个我知道啊。rsquo;lsquo;那为什么零售价才11元，刚才报的价那么高?rsquo;旁边的人又笑弯了腰。我等他们笑完了，说出了理由：我的水饺在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖，但要进本百货公司，一定要给顾客留下好印象，当然要改工艺改变包装设计，这就会提高成本，提价合情合理。rdquo;

就这样，一个不懂经营之道的弱女子在谈判中 征服了久经沙场的本商人，臧健和的ldquo;仔码头北京水饺rdquo;登上了大雅之堂，由著名的本超市横扫饮食界。水饺，这个传的北方面食如今已成了人喜庆节必备的一道美食。ldquo;别人都说我有福气、运气好，我不这么看。都在码头上摆摊，有的人连小贩都做不长远，而我想就是做小贩也要做最好的，本人跟我合作并不是我运气好，而是我的饺子好。rdquo;

牢记情义

时至今，臧健和的ldquo;仔码头水饺rdquo;占领了10%的新鲜水饺市场，30%强冷冻水饺市场，1997年她开始与第一大冷冻食品公司--品食乐公司合作，如今已投资2亿多元人民币在上海、广州建厂生产，进军内地市场。她的一双女儿也从加拿大学成归来，大女儿是品食乐公司总经理，小女儿是一家资讯科技公司的客户服务经理。

ldquo;我能有今天这一步，固然与我当初的选择和坚韧的性格有关，但确实是顾客给我的最多，顾客是衣食父母这句话对衣食无忧的人来讲，只是一个要求，可我从当小贩起就体会到：顾客愿意吃你做的东西，你自己饭碗里也就有了吃的。我现在的饺子能被人接受，也是顾客的意见和建议促使我做了改良，否则我恐怕还是一个小贩。rdquo;

正是怀着这种感恩的心理，臧健和要求全体员工要爱护顾客。对投诉，她这样看，听到投诉就瞪大眼睛，不但不承认错误，还要把顾客骂一顿，这可是生意人的大忌。做个计可以知道，顾客买了东西不满意而不投诉的顾客是占大多数的，他们在很忙的情况下，都是多一事不如少一事的态度，以后不买就是了，而肯花时间投诉、肯打电话的顾客是少之又少，他们正都是爱护我的顾客。

臧健和清楚地记得，ldquo;有一次一位顾客写信来称买了五盒水饺，煮了两盒结果全部开口，我们马上开会找问题，结果发现是工厂来了一批新工人，培训方面不彻底，他们包得不好才导致这种错误。要是没有顾客，我还蒙在鼓里，继续那样做下去，会走失多少客人?还有一位顾客在饺子皮里吃出一条面粉袋子的残线，他写信来lsquo;不知道你的饺子什么时候长上线了，下次要再长针就麻烦了。rsquo;顾客尽管语言很幽默，可我笑不出来却想哭，从那以后，我们意识到面粉不能开袋就用，一定要经过筛箩过程，我们立即买了机器，加了道筛箩工序，保证了面粉的品质。rdquo;为回馈忠实的顾客，臧健和特意在ldquo;仔码头水饺rdquo;起步的地方开设店，以价销售，ldquo;这些客人都是从我做小贩时培养起来的，对他们，我有一分情，一分义。rdquo;

回顾创业的经历，臧健和说：ldquo;我忘不了自己困难时受到过的帮助，那个时候我特别羡慕那些有能力帮助别人的人。到我也可以给人帮忙的时候，自己感觉很幸福很开心。rdquo;为了纪念自己已经去世的母亲，也为了能让和母亲一样的老人们活得幸福开心，她向青岛市慈总会捐款100万元人民币，以母亲的名义建老人院，ldquo;我这样做是皆大欢喜：对算是帮了点忙，对老人们是尽了份孝心，对母亲我也有了交代，对自己是今后努力的方向。rdquo;

成功的人在苦难中成长，失败的人在苦难中哭泣。臧建和能有今天的成就，努力和付出都是不可少的，这样的人成功是必然的。