为什么隔夜茶不能喝?“喝隔夜茶会得癌症”是否正确?

nsp; nsp;nsp;许多人都觉得隔夜茶不能喝,为什么说隔夜茶不能喝?隔夜茶不能喝的说法很多,其中较ldquo;危言耸听rdquo;的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。

nsp; nsp; 1、茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物mdash;mdash;茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水,如隔夜茶,暴露在空气中的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,阻碍营养物质的吸收和消化。
nsp; nsp;nsp;2、这些氧化物质一旦进入人体,还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。 所以,隔夜茶不能喝,而且茶具也应经常擦洗。
nsp; nsp;nsp;3、夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。
nsp; nsp;nsp;4、隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以说不宜饮用。
nsp; nsp;nsp;早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。
nsp; nsp;nsp;研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无的,不会对人体产生危害。
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nsp; nsp;nsp;首先,应该肯定茶叶中即使有亚硝胺,也是微不足道的,我们常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。
nsp; nsp;nsp;再说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相,更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺ldquo;俯首称臣rdquo;,人怎么还能称得上是ldquo;万物之灵rdquo;呢?
为什么隔夜茶不能喝?“喝隔夜茶会得癌症”是否正确?
nsp; nsp;nsp;因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的。
nsp; nsp;nsp;另外,研究显示,茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然。因此喝茶还能消除含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。
nsp; nsp;nsp;所以,隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有害作用的.

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