为什么隔夜茶不能喝？“喝隔夜茶会得癌症”是否正确？

nsp; nsp;nsp;许多人都觉得隔夜茶不能喝，为什么说隔夜茶不能喝？隔夜茶不能喝的说法很多，其中较ldquo;危言耸听rdquo;的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。

nsp; nsp; 1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物mdash;mdash;茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。

nsp; nsp;nsp;2、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。

nsp; nsp;nsp;3、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

nsp; nsp;nsp;4、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。

nsp; nsp;nsp;早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。

nsp; nsp;nsp;研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无的，不会对人体产生危害。
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nsp; nsp;nsp;首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。

nsp; nsp;nsp;再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相，更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺ldquo;俯首称臣rdquo;，人怎么还能称得上是ldquo;万物之灵rdquo;呢？

nsp; nsp;nsp;因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。

nsp; nsp;nsp;另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然。因此喝茶还能消除含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。

nsp; nsp;nsp;所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有害作用的.