为什么大家都喜欢喝酸？葡萄酒中的益生菌的可以代替酸吗？

　　酸的健康营养美味，是它在市场上深受欢迎的原因，他所含的益生菌对人体十分有益。其实在葡萄酒中也会含有益生菌，他们之间可以代替吗?为什么网为您揭秘,一起来看看吧!

　　目前，大量研究都表明补充益生菌的最佳食品是发酵制品，而对葡萄酒中益生菌(杆菌)益生特性的研究则较少。但是随着世界范围内糖不耐受的人越来越多，以及发酵制品中的胆固醇对健康的不利影响，人们需要一种新的、非制品来源的益生菌。益生菌的主要好处可能在于维持肠道菌群健康和肠道的正常功能。此外，也有研究指出益生菌可能具有抗癌和降低胆固醇的作用。

　　在类似人类消化道的条件下，研究人员对葡萄酒中分离出的细菌的生存能力进行了研究。食物中的细菌只有能够在消化道中存活，才能对人体健康产生作用。研究人员在人工配制的胃液、胆汁和溶菌酶(人唾液中含有的一种高浓度酶，能细菌细胞壁)中，对葡萄酒中细菌的生存能力进行了研究。他们发现，这些细菌的生存能力类似，甚至好于已知的对人类健康有益的几种细菌。

　　另外，通过体外培养的人肠道细胞，研究人员还发现葡萄酒中的细菌可以附着在肠壁上，因此这些细菌ldquo;或许会产生一些有益的影响，例如排除病原体rdquo;或者肠道中的其它有害细菌。此外，研究者特别提到，在葡萄酒中发现的戊糖片球菌CIAL-86在肠道壁上的附着能力ldquo;很优秀rdquo;，而且对大肠杆菌具有ldquo;良好的rdquo;伤力。这些从葡萄酒中分离出的酸菌的益生特性与食品中的益生菌类似，如发酵制品、发酵干香肠，以及发酵食品，如酸菜、橄榄、水果，谷类和鱼肉等。

　　不过研究者表示，这一研究结果并不意味着每天喝几杯葡萄能得到和喝酸同样的健康益处。因为即使是适量饮用(一天两杯)，葡萄酒也不能提供足够的益生菌，因为葡萄酒酿造中的硫化过程(向酒中添加防腐剂亚硫酸盐)会消灭酒中大多数细菌。不过拉诺认为，这些益生菌ldquo;可以从酒中提取出来，作为益生菌制剂销售，或是添加到功能食品中rdquo;。