螃蟹有什么功效与作用？螃蟹的吃法

nsp; nsp; 螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物，生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。大部分得螃蟹都生活在海里或近海洋，也有少数种类生活在淡水或住在陆地。螃蟹鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等，我国长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹以及蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

nsp; nsp; 螃蟹因为地理位置不同，也有等级之分，一等为江蟹，如长江大闸蟹，这些是纯天然野生的螃蟹，但是数量非常稀少，因此也非常贵；二等为湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

螃蟹的营养价值

nsp; nsp; 螃蟹是人们喜爱吃的一种水产，其肉质鲜美特，还富含营养。螃蟹中含有多种维生素，其维生素A的含量明显高于的水陆生动物，维生素B2的含量也肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外，维生素维生素B1及磷的含量一般鱼类高出6-10倍。

螃蟹的功效与作用

nsp; nsp; 1、螃蟹的功效与作用也较广泛，中医看来，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。

nsp; nsp; 2、此外，如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的话，螃蟹也有很好的辅助治疗效果。

nsp; nsp; 3、螃蟹的肉不仅美味，对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

nsp; nsp; 4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。

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螃蟹的吃法

nsp; nsp; 当烹煮好的螃蟹摆到面前时，怎么吃呢？吃螃蟹可是一门技术活，乱嚼一通既浪费又享受不到美味。到底螃蟹怎么吃？

nsp; nsp; 1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;

nsp; nsp; 2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;nsp;

nsp; nsp; 3、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

nsp; nsp; 4、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

nsp; nsp; 5、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

nsp; nsp; 6、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

nsp; nsp; 7、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

nsp; nsp; 8、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了;

nsp; nsp; 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

吃螃蟹的注意事项

nsp; nsp; 吃螃蟹虽然是非常令人满足的享受，但是吃螃蟹的注意事项可不少。如果食用不当，是可能会引发身体的不适甚至食物中的。

nsp; nsp; 1、要蒸熟煮透，生蟹不要吃。螃蟹以动物体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

nsp; nsp; 2、要吃鲜活的，死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈，蟹脚较软，翻正困难。

nsp; nsp; 3、要现蒸现吃，不要存放。一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

nsp; nsp; 4、 吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

nsp; nsp; 5、少吃，不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

nsp; nsp; 6、不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

nsp; nsp; 7、 五类病人不适合食用。患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

nsp; nsp;nsp;8、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

螃蟹的食用禁忌

一般人群均可食用。

nsp; nsp; 1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好

nsp; nsp; 2、平素脾胃虚寒、溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食

nsp; nsp; 3、过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

蒸螃蟹的方法

nsp; nsp; 蒸螃蟹看似简单，其实却不好把握，如果蒸不好，不但享受不到蟹肉的鲜美，还可能会吃坏肚子。这里，让我们来看看蒸螃蟹的方法。

nsp; nsp; 1、首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。

nsp; nsp; 2、然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的 或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

nsp; nsp; 3、不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。

nsp; nsp; 4、最后在吃蒸螃蟹的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会蒸螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

螃蟹蒸多长时间

nsp; nsp; 螃蟹肉质鲜美，深受人们喜欢。而在家里烹煮螃蟹，最简单常见的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多长时间才是最合适的呢？如果蒸的时间太短，螃蟹不熟透，就有可能会吃进螃蟹上的寄生虫，而如果蒸的时间过长，螃蟹肉多蒸老了，就失去了鲜甜的味道，不够美味。蒸螃蟹的时间把握可是非常重要的，让我们看看蒸螃蟹多长时间好吧！

nsp; nsp; 家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升较慢)。

小编提示：

nsp; nsp; 1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

nsp; nsp; 2、死螃蟹绝对不能吃，有。

nsp; nsp; 3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

螃蟹烹饪指导

nsp; nsp; 1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

nsp; nsp; 2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费

nsp; nsp; 3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

nsp; nsp; 4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹不能和什么一起吃

nsp; nsp; 螃蟹是很多人都喜欢吃的海鲜，味道鲜美爽口。但是，食用螃蟹可不能大意。有的东西是不能和螃蟹一起吃的，可能会引起食物中等的不良反应噢。让我们看看螃蟹不能和什么一起吃吧！

nsp; nsp;nsp;1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

nsp; nsp; 2、浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点：

nsp; nsp; (1)蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以死它们，我们的胃液也有一定的菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，菌效果就大打折扣了;

nsp; nsp; (2)茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适;

nsp; nsp; 3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

nsp; nsp; 4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱;

nsp; nsp; 5、羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气;

nsp; nsp; 6、狗肉、泥鳅：和上面所说的是一个道理;

nsp; nsp; 7、花生：在吃螃蟹不能和什么一起吃的问题中，花生同样应该遭到拒绝。中医记载：花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在花生中含有大量的脂肪，其含量高达４５％。可以说花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之

nsp; nsp; 8、香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

nsp; nsp; 除此之外，螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中。

吃螃蟹的禁忌

nsp; nsp; 吃螃蟹的禁忌可不少，大家在大快朵颐之前，先了解一下这些禁忌，以免伤害身体噢！

nsp; nsp; 1、螃蟹死了绝对不能吃，死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜。

nsp; nsp; 2、吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消作用。

nsp; nsp; 3、对螃蟹有过敏史，或有、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹；

nsp; nsp; 4、对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是抵挡不住，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食用。

nsp; nsp; 5、久存熟蟹不要吃，存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

nsp; nsp; 6、吃蟹不可太多，蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

nsp; nsp; 7、平素脾胃虚寒、溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

吃完螃蟹不能吃什么

nsp; nsp; 一般认为，吃完螃蟹后不宜立刻吃水果，尤其不宜吃柿子或者是梨，螃蟹与这些水果都是性寒之物，肠胃不好的人吃了可能会出现腹泻的现象。

1、吃完螃蟹能喝牛吗？

nsp; nsp; 吃完螃蟹后不要立刻喝牛，因为吃螃蟹本就容易过敏，因此不建议与可能诱发过敏的食物搭配食用。为了避免出现腹泻，最好隔1~2个小时后再喝。

2、吃完螃蟹多久能吃水果？

nsp; nsp; 吃完螃蟹后，建议2个小时左右再吃水果，尤其是柿子、梨等水果。

螃蟹怎么洗

nsp; nsp; 螃蟹怎么洗才干净呢?今天就给大家详细介绍一下家庭洗螃蟹的方法与步骤，让大家都能吃到干净放心的螃蟹。

1、淡盐水浸泡。

nsp; nsp; 螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

nsp; nsp; 等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

nsp; nsp; 把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。

nsp; nsp; 1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

nsp; nsp; 2、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

nsp; nsp; 刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。

nsp; nsp; 家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单，但对于胆子较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们，下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法mdash;mdash;

nsp;nsp;nsp; 1、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

nsp;nsp;nsp; 2、温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。

活螃蟹怎么洗

nsp; nsp; 到了菊香蟹肥的时候，为了能吃到干干净净的螃蟹，小编来教你怎样洗螃蟹。

方法：

nsp; nsp; 1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。

nsp; nsp; 2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。

nsp; nsp; 3.这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。

nsp; nsp; 4、准备半盆清水和一把旧牙刷

nsp; nsp; 5、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

nsp; nsp; 6、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部

nsp; nsp; 7、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

nsp; nsp; 8、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。

nsp; nsp; 抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出物。

nsp; nsp; 9、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

nsp; nsp; 10、检查没有淤泥后丢入另一桶中，

nsp; nsp; 11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

冷冻螃蟹怎么洗

nsp; nsp; 螃蟹营养丰富，味道鲜美，很多人都会买螃蟹回家做来吃，有的时候买多了，就会放到冰箱里面冷冻，那么冻螃蟹怎么洗呢？冻螃蟹怎么解冻呢？下面就由小编告诉你冻螃蟹怎么洗，冻螃蟹怎么解冻吧。

冻螃蟹怎么洗

nsp; nsp; 1、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

nsp; nsp; 2、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

nsp; nsp; 3、打开腹盖，在中间从里向外挤出物。

冻螃蟹怎么解冻

1、冷水化冻

nsp; nsp; 冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻较快。

nsp; nsp; 对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷室(1℃mdash;10℃)。

nsp; nsp; 应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻

nsp; nsp; 如果来不及放入冰箱冷室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。

nsp; nsp; 这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻

nsp; nsp; 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻

nsp; nsp; 在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。

nsp; nsp; 一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

提示：

nsp; nsp; 切忌一开始就加热10分钟。

nsp; nsp; 冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃

nsp; nsp; 冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁。

nsp; nsp; 解冻后这些水分就会随着加热而流失，就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了。

nsp; nsp; 所以螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷，尽快吃掉。

nsp; nsp; 但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

死螃蟹能吃吗

nsp; nsp; 蟹，而且在螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。

nsp; nsp; 螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病就会大量繁殖，并滋生出一些生物素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。

nsp; nsp; 新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中症状。那么，是什么原因呢？

nsp; nsp; 螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等的动物体，螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，那么，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

nsp; nsp; 如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及对症处理。

nsp; nsp; 因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河使用的时候要煮透煮熟，以死螃蟹内外污染的病菌。

活的螃蟹怎么保存

nsp; nsp; 吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，会有很多细菌和素，所以保存螃蟹的首要就是要让其鲜活。那么，活的螃蟹怎么保存才能够保证在吃的时候还是鲜活的呢？

1、用冰箱保存螃蟹

nsp; nsp; 根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，可以提前放入冷冻室看看是否合适。然后把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了，这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。

2、暂养池保存螃蟹

nsp; nsp; 如果所购螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹储存了，最好的办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法蟹储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

nsp; nsp; 特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。

活螃蟹怎么放不容易死：

nsp; nsp; 1、 把螃蟹捆好，放在冷室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在螃蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。

nsp; nsp; 2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的蛋并加些黄酒,可以催肥。

nsp; nsp; 3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。

蒸好的螃蟹怎么保存

nsp; nsp; 煮熟的螃蟹虽然可以隔夜吃，但是并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中的手。隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以灭病源微生物，却不能素，所以，吃存放过久的熟螃蟹，同样可能导致组胺中。煮熟的螃蟹保存不当同样有食物中的危险。由于螃蟹肉质鲜嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失营养物质，因此还是随吃随煮较好。

nsp; nsp; 1、如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要尽量回锅蒸透或开锅后在沸水里再加热半小时后再食用，忌吃蟹时不加作料，因蟹性寒，吃时最好放些姜末，醋等，可以去腥、菌、驱寒。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。但是如果变味的话最好是丢掉，虽然浪费，但是健康更重要。

nsp; nsp; 2、如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天较冷，气温较低的时候。如果天气较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。