除却唐朝的煎茶，宋朝的品茗之法究竟有多精密复杂？

　　中国自古就有着很悠久的饮茶历史，陆羽《茶经》有云：“茶之为饮，发乎神农氏。”甚至到了盛唐以及两宋时期，已经发展成了“人家不可一无茶”的文化现状。那么今天我们就来探究一下宋朝的品茗之法究竟有多精密复杂?

　　宋朝的品茗之法主要是点茶和斗茶这两种方式，而不是再以唐朝的煎茶为主，现在我们就来看看点茶之法究竟有多精密复杂。点茶时，一般在二人或二人以上之间进行，但也可以自点、自品。具体做法：在点茶时，要先像唐朝那样煎水，然后将精心研细的茶末放入茶盏之中，放入些许煎好的沸水，将茶末调成浓膏状。

　　不仅如此，宋代点茶的集大成之作《大观茶论》也有相关记载：“环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。”“第二汤自茶面注之，周回一线······七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。”据说它的作者是宋徽宗。而且宋代的饮茶之法非常讲究茶叶的原汁原味，而不是像唐朝那样放入香料与调味品。

　　此外，虽说文字记载已然能让后人了解宋代的品茗之法，但还需要一些直观的画面，这一点可以从传世名画《文会图》中看出来，画中茶炉旁，小案前，一茶童正手持茶杓，将茶瓯中的茶末舀入茶盏中，之后还有“炙茶”“罗茶”等等。

　　而且茶童们所使用的茶具也都是在北宋时期才开始出现的，甚至当时的皇帝赵佶常在宫廷以茶宴请群臣以及文人，有时候还亲自动手烹煮、点茶取乐，正所谓“不应辜负花枝去，且嗅清香倍饮茶。”

　　最后，照例再给大家附上一首关于饮茶之法的诗词，宋代·黄庭坚《品令·茶词》：凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。味浓香永，醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人，归来对影。口不能言，心下快活自省。

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