芝士是什么?芝士的种类有哪些?芝士和酪的区别在哪里?

在外国芝士和酪是犹如中国的大米和白面是一三餐的必备，不过很多人也会问芝士是什么东西，下面十万个为什么网小编将为你解答芝士是什么?芝士的种类有哪些?芝士和酪的区别在哪里?

芝士是什么?

芝士：是Cheese(干酪)的一种音译，在有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。人把Cheese叫做芝士，这就像是人把豆腐叫做Toufu一样。在的华人很多，人又较随和，就跟着华人叫了。文化是强势文化，对待外来文化较宽容，能够兼容并蓄。

芝士的种类有哪些?

其实我们所见的芝士还有两种不同的种类，一种叫做天然芝士另一种叫做加工芝士。

天然芝士：纯原料，营养丰富

天然芝士(Cheese)就是以牛、或羊作为原料，加入酸菌及凝酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的酸菌是活的，而加工芝士中的酸菌是死的。

加工芝士：水分高，营养稀薄

加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

不过，无论是保种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛ldquo;浓缩rdquo;后的产物，所以牛的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被酸菌分解，所以牛更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛的营养。

芝士和酪的区别在哪里?

芝士是Cheese(干酪)的一种音译,又名酪、干酪，也直译作起司，指动物经酸菌发酵或加酶后凝固，并除去清制成的浓缩制品。 所以，酪和芝士本质上是同一种东西，只是翻译的名称不同而已。

酪是什么？酪是一种发酵的制品，近似固体，通常以牛为原料制作，但是也有山羊、绵羊或水牛做的酪，不同的原料，味道自然不尽相同。酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食。到了公元前3世纪，酪的制作已经相当成熟。酪由于原料、气候、当地喜好、制作方式等的不同，产生出来的酪也形态各异，味道也不同。欧洲人尤爱酪，仅法国，就有400中以上不同口味的酪。