中餐厅赵薇火锅底料的做法，火锅底料配方

《中餐厅》第八期节目里赵薇努力专研厨师技能，火锅底料配方亲自教黄晓明制作火锅底料，而且味道得到了客人们的好评，那么中餐厅赵薇黄晓明火锅底料的做法是怎样呢，火锅底料配方是怎样的。

中餐厅赵薇黄晓明火锅底料配方

一般指认为人只会在一方面有建树，没想到赵薇女神会拍戏，会导演，会投资，居然在中餐厅里赵薇还会做火锅底料，的是太全才了，下面我们来看中餐厅赵薇黄晓明火锅底料配方是怎么样的。

1、加入大量的油。

2、加入大量的蒜头、大葱、生姜、冰糖翻炒。

3、放入四川火锅底料，溶于热油中(还可以加入一些酒酿)。

4、加入朝天椒。

5、加入秘制腐。

6、加水烧开即可(小贴士：辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味，应避免食用)。

火锅底料的做法

首先火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料，为健康着想最好选用清油。

清油火锅底料：使用纯正精炼ldquo;菜籽油rdquo;，精选上乘辣椒及花椒，采用传与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。牛油火锅底料：熬制牛油或者类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。

自制火锅底料

1.用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者动物油为原料。

2.感官区别：牛油(动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油则不容易凝固。

3.口感区别：清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强。

4.健康区别：营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。