古时候皇帝吃饭还不能自己夹菜吗？

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　　我国有句老话说得好：“民以食为天”。天是最大的，所以吃饭就是一个天大的事情。为何这么说，因为中国自古以来都是属于农耕，所以古人会将饮食视为头等大事。而作为一国之君的皇帝老儿，他们平时都吃些什么呢?他们吃饭又有什么讲究呢?今天咱们就来聊聊古时候皇帝吃饭的事情。

　　清朝时，在紫禁城中，各个宫院都有自己的膳房，其中最大的是专为皇帝服务的叫“御膳房”。
御膳房又分为5个局，分别是荤局、素局、包哈局、点心局和饭局。其中荤局主管鸭鱼肉、海味等，素局主管青菜、干菜、植物油料等，包哈局主管烧烤类菜式，点心局主管包子、饺子、点心、糕点等等，饭局则是主管粥和饭。

　　其中荤局的等级最高，负责的菜品也最多。其次是素局，因为每年朝廷要举办各种祭祀活动，菜肴都主要出自素局之手。

　　皇帝在每年的固定时间，要主持大型祭祀活动，皇帝需要在祭祀前斋戒，这期间不能有妃子陪伴，不近女色。在仪式开始的前三天，只能吃素，不能沾半点荤腥，以示对祖宗的尊重，对神灵的虔诚!

　　皇帝吃饭有一套专门的术语，这是绝对不能说错的，饭叫膳、吃饭叫进膳、开饭叫传膳。

　　清朝的皇帝有固定的用膳时间，但是没有固定的地点，一般是选在皇帝的寝宫，或者当天有活动的地方用膳。

　　如果皇帝饿了要吃饭，就吩咐一声“传膳”，跟前的御前小就会不断的传下去，抬桌子的抬桌子，上菜的上菜，不一会儿就会把饭菜摆好在皇帝的面前。

　　但是皇帝并不会下达，今天我要吃什么之类的旨意，这样做有违皇帝的威严，同时也不会让人知道皇帝的喜好，而是由皇帝身边的贴身代为传达。这对于伺候皇帝的，就需要有很高的观察力，平时要于察言观色，知道主子心里有什么想法。

　　清朝祖宗传下来的家法，皇帝爱吃什么，不爱吃什么都，这些是不能记录归档的，更不许随便谈论，这是宫中的一大忌讳，违者轻则杖责，重则脑袋不保。不让任何人知道皇帝的喜好，一是怕有人从中下，二是怕传出去有人投其所好，用美食腐化皇帝。

　　皇帝平时都吃些什么呢?山珍海味那肯定不在话下，但是皇帝也是一个活生生的人，口味也和平常人相似，宫廷饮食更加强调营养和滋补的功效，讲究膳食平衡的原则，全年饮食有规律，不能吃过冷过热的食物，食不能过饱，不暴饮暴食。

　　一年四季，御膳房为皇帝制作最多的食物是各类粥品，如红豆粥、小米粥、腊八粥、荷叶粥等等，菜品更多的是对食材的讲究。

　　慈禧太后吃饭，每次都是一百多道菜，她随意挑选，今天爱吃这个，明天爱吃那个，根本不能让人猜透自己的心思，这叫天意难测。

　　其实慈禧是一个名副其实的美食家，关于慈禧的饮食习惯，感兴趣的可以在评论区留言，后面我会出一期视频专门讲讲。

　　皇帝吃饭的场面非常豪华，以显示皇家的威严，按照宫廷的规矩，级别不同，所享受的待遇也不同，这称为宫份，皇帝作为一国之君，自然宫份也最高。

　　皇帝的每次用膳，菜肴一般都在四五十种以上，有时甚至会高达上百种，这些都是排面而已，皇帝本身是吃不了那么多的。但是到了清朝后期，国力变得越来越羸弱，皇帝的吃饭排场会更加的夸张，但是这些都是表面功夫，很多菜只是拿上来摆摆样子罢了。

　　到光绪皇帝执政的时候，甚至只有皇帝的面前的菜肴才是新鲜的，距离皇帝很远的那些菜肴，则是摆了好几天的，接下来很可能会再上来，有的饭菜甚至都变质了，就是为了摆个宏大的场面。

　　清朝末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》里，提到“进膳”的场景：“平菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。”

　　皇帝每天早晚两顿，每顿菜肴达上百种之多，但是皇帝只能动动筷子，浅尝几口而已，而且祖宗还传下了规矩，叫做“吃菜不许过三勺”，也就是说一个菜绝不吃第四口，这也是因为怕下，增加下的难度。

　　皇帝吃那么少，剩下的很多菜肴都会原封不动的撤下去，那么这些剩菜剩饭都是怎么处理的呢?一般都会赏赐给身边的宫女，但是这些宫女也有自己的吃食，也吃不下这么多东西，所以有的就会被卖到宫外的餐厅，挣些外快补贴家用。

　　还有人可能要问了，皇帝不是吃满汉全席吗?

　　说到“满汉全席”，很多人可能会想到清朝宫廷盛宴，想到108道美味佳肴，一大桌山珍海味，阵势宏大的场面。

　　其实，清朝是没有“满汉全席”的，清朝时期有“满席”，有“汉席”，但是没有“满汉全席”，这个东西是后来的一些盐商、富人搞出来的，“满汉席”和“满汉全席”虽然只有一字之差，但其实不是一个东西。

　　清兵入关之后，沿用满人饮食风俗，主要以烧烤、火锅为主，而饮食以、鸭、鱼、猪、蔬菜、果品等为主。因此出现满汉同食时，满人用“满席”，用“汉席”的情况。

　　清朝时期，场面最大的宴会叫做“千叟宴”，就是邀请全国65岁以上的老人到北京去吃饭，这些老人经地方举荐，最多的一次是6000多人，场面非常震撼。

　　但是，你想啊，那个年月，交通不便，医疗不发达，65岁的老人身体不见得有多硬朗，为了吃一顿饭，估计也是要半条命。

　　因为参与宴会的人太多，达到6000多人，宫里是坐不下的，只能坐在外面，那时正值北方的冬天，非常寒冷，这对很多老人的身体产生了影响，且吃了很多油腻的东西，后面很多老人回去后，就去世了，和这次宴会有很大的关系。