花生有哪些吃法？吃花生要注意什么？哪些人不能吃花生？

nsp; nsp; 人们常把花生称为ldquo;长生果rdquo;，它富含的蛋白质可与蛋、牛等动物性食物媲美，因此享有ldquo;植物肉rdquo;和ldquo;素中荤rdquo;的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品。花生有哪些吃法？吃花生要注意什么？哪些人不能吃花生？下面为什么网为您介绍。

花生最常见的吃法

nsp; nsp; 花生也是一味中药，有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降压通便的功效，经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。

nsp; nsp; 花生最常见的吃法是水煮和油炸，较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。

nsp; nsp; 油炸花生虽然吃起来香，但了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。

nsp; nsp; 花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中。

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吃花生要注意：

nsp; nsp; 1、花生挑选

nsp; nsp; 吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会浅色品种高一些。如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。

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nsp; nsp;nsp;2、煮食利于过滤致癌物

nsp; nsp; 现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有ldquo;生食，油炸，炒，煮rdquo;。从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉素，黄曲霉素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法黄曲霉菌素，所以说煮是最好。

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4类人不适合食用花生

nsp; nsp; 1、糖尿病患者：

nsp; nsp; 糖尿病人需控制每摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。

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nsp; nsp;nsp;2、高脂蛋白血症患者：

nsp; nsp; 饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。