一滴香是什么？自我妖魔化的一滴香！

很多菜品看着极其清淡，但是在味道方面却是机器的香，当然外面的餐厅肯定不会告诉我们秘诀是什么，但是相信很多人都听说过一滴香，据说一滴香可以让菜品变得更加有味道，这个一滴香是什么?会对人体有害吗?为什么网为您揭秘，一起来看看吧!

精里的ldquo;一滴香rdquo;

ldquo;一滴香rdquo;的具体成分是什么，怎么制成的，都没有给出详细说明。根据已有信息，普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会作者云无心判断，市面上ldquo;各种lsquo;一滴香rsquo;的关键成分是美拉德反应的产物rdquo;。他指出，美拉德反应是食品化学的一个基本反应，也就是在高温条件下让氨基酸与还原糖产生反应，通过控制原料与作条件，得到各种带有特定香气(如肉香味)的复杂混合物，譬如肉味香精、羊肉味香精、牛肉味香精等。

那ldquo;一滴香rdquo;是怎么身精之中的呢?我们知道，精40%左右的成分都是味精(即谷氨酸钠)，然后加入了增强味道的增味核苷酸，用以形成颗粒的淀粉，还有糖和其它香料。可既然精，是不是总得有些的成分(肉粉)呢?不一定!《每周质量报告》和不少媒体都曾经报道过，很多精在生产过程中其实并不用肉粉，加入的都是肉香精。

看吧，说不定你早就把ldquo;一滴香rdquo;请进自家厨房了。现在才来纠结要不要接受ldquo;一滴香rdquo;，太晚啦!

ldquo;一滴香rdquo;到底有没有安全问题

早在1959年，食品药品管理局就已经把味精归类为FDA分类中最安全的一类。1987年，粮农组织和世界卫生组织也把味精归入ldquo;最安全rdquo;的类别。当然了，这个ldquo;最安全rdquo;是以味精的正常使用量为前提的。ldquo;一滴香rdquo;或者说加了ldquo;一滴香rdquo;的精也能安全如味精吗?

可以的。虽然美拉德反应有可能发生一些ldquo;副反应rdquo;，产生苯并芘、杂环胺之类的有害物质，但从技术层面上实现无害化生产并不难，早就做到了。云无心说，ldquo;肉类香精rdquo;不仅已经在取得多项专利，而且在的加工食品中也很常见。

对此，苏志也表示，ldquo;lsquo;一滴香rsquo;如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题rdquo;。

quot;不过，尽管lsquo;一滴香rsquo;从技术上而言可以做到安全无害，但如果缺乏有效的监管，它就跟任何食品一样，也可能出现问题。quot;云无心说。

所以，关于ldquo;一滴香rdquo;的安全性，实际上最重要的问题不在于它是否的仅用一滴就能让白水变高汤，而在于国家对它的生产工艺和质量控制是否的做到严格地审核、评估和监管。

自我妖魔化的ldquo;一滴香rdquo;

ldquo;一滴香rdquo;之所以会引起大家的恐慌，除了国家对它始终没有明确的定义和规范，另一个重要原因就在于它的自我宣传过于夸张，直至妖魔化mdash;mdash;听听它的名字，ldquo;一滴香rdquo;，只需一滴就可以把一锅白水变成高汤，这样的汤谁还敢喝hellip;hellip;如此乱力怪神的宣传，虽然吸引眼球，但却不得信任，平白给自己惹麻烦。

在此次调查结束后也认为ldquo;一滴香rdquo;虽质量没有问题，但产品标签不符合国家规定、宣传也不规范，存在欺骗消费者的问题。