有哪些食物没煮熟不能吃？豆浆四季豆蚕豆

关于食物安全这方面有很多讲究，很多东西，没煮熟前是不能吃的，如果吃到半生不熟的食物，很可能会中。为什么网的小编为大家盘点一下有哪些食物必须煮熟了再吃。

生豆浆致命素：皂素

由于生大豆中也含有成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成ldquo;假沸rdquo;现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有害成分并没有完全，如果饮用这种豆浆即会引起中，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解方法：为了防止饮用生豆浆中，在煮豆浆时，出现ldquo;假沸rdquo;后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有成分受到，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

四季豆致命素：皂素

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中，出现胃肠炎症状。

解方法：为了防止出现四季豆中，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木薯致命素：亚麻仁苦苷

致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有物质，而且新鲜块根性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中，甚至死亡。

解方法：要防止木薯中，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

蚕豆致命素：巢菜碱苷

致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解方法：为了防止出现蚕豆中，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

黄花菜致命素：秋水仙碱

致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧物质，可害人体胃肠道、泌尿系，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中。

解方法：要防止出现鲜黄花菜中，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。