螃蟹最早出现于哪个朝代？又是如何记载的

　　大家好，说起螃蟹的话，各位一定都有所耳闻吧。

　　虽然不知道第一个吃螃蟹的是何许人也，但在很早很早以前，螃蟹就已经成为人们盘子中的美味了。

　　通过古籍的记载可知，第一批吃螃蟹的人，绝不是因为螃蟹味美才享用，而是因为他们相当憎恨螃蟹。当时的北方人，皆将螃蟹视若怪物，不敢下嘴。吃螃蟹的江南人，则相当憎恨螃蟹这种动物。因憎恨而食，这种情况多半与后来的人们吃蝗虫差不多。

　　因为现代人已经相当了解螃蟹了，这种动物除了夹人之外对人体基本无害，所以即便是三岁小孩也不会畏惧螃蟹。不过，古人对螃蟹的感受与现代人有极大的不同，从螃蟹的外形上我们便可看出这种动物与蜘蛛是远亲。因此在明白螃蟹的美味以前，人们是相当畏惧这种节肢动物的。鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”

　　我们可以找到的，关于“天下第一个吃螃蟹”的最早明确记载，只有东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》。卷三中有：“苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”由是可知，中国人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。

　　《梦溪笔谈》记载，关中人不认识螃蟹，有人收了一只干螃蟹以后，便将其作为“吉祥物”挂在门上，用来防止疟疾。

　　古人较，普遍认为人体之所以患上疟疾，是因为一种疟鬼在作祟。螃蟹这种动物就像是门神尉迟恭一样，能够有效地吓退疟鬼，所以只要在门口挂上一只螃蟹，病魔就不敢造家了。《梦溪笔谈》还提到，关中一代的螃蟹“不但人不识，鬼亦不识也”。

　　这足以说明，将螃蟹挂在门上防止疟疾这种事在当时屡见不鲜，不过，效果却不怎么好。可以说，直到宋朝以前，中国的交通还不太发达，所以住在关中的老百姓基本没有见识过螃蟹为何物。不过，距离大海较近的城市以及江河湖泊旁的村镇，早已有了吃螃蟹的习俗。

　　东汉时期的经学家郑玄，就曾对中国人吃螃蟹的历史进行了考证，认为：早在西周时期中国人就已经开始吃螃蟹了。只不过，古人吃螃蟹的吃法与现在差距较大，那时还没有“蟹八件”，所以吃螃蟹是一件相当麻烦的事。

　　周人吃螃蟹，只会吃蟹胥。所谓“蟹胥”，就是一种螃蟹酱。西周时期的青州人，发明了这种味道鲜美又便于佐餐的酱料(后来山东人的虾酱亦有异曲同工之妙)。由此可见，早在两周时期就已有古人当了“吃螃蟹的人”，而且，还将其奉为美味，悦而食之。

　　东晋时期，有个吏部官员叫毕卓，此人是个无酒不欢的酒鬼。他平时喝酒的时候，总是喜欢吃几只螃蟹。毕卓经常因为饮酒误事影响工作，每次他闻到街坊邻里酿酒，便趁着晚上跳到人的院子里偷酒喝，经常被邻居家的下人抓个现行。

　　佣人不认识毕卓，只将他当成一般的，抓住后打一顿丢进柴房里。直到第二天早上，邻居才发现捉到的竟是吏部郎毕卓，于是，便赶紧将其释放，再献上一些刚酿好的美酒赔礼。毕卓曾说过：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”一手抓着酒杯，一手抓着螃蟹，这就是东晋人毕卓的毕生追求了。

　　在《晋书》中，像毕卓这样官位不高又没什么突出功绩的家伙竟然能被史官立传，原因多半是因为他与众不同的饮食喜好。随着吃螃蟹这件事在南方普及，北方人始终对“食蟹”这一行为抱有偏见。《洛阳伽蓝记》记载，北魏杨元慎曾这样嘲讽吃螃蟹的江南将军之：

　　“吴人之鬼，住居建康。小做冠帽，短制衣裳。自呼阿侬，语则阿傍。菰稗为饭，茗饮作浆，呷啜莼羹，唼嗍蟹黄。手把豆蔻，口嚼槟榔。乍至中土，思忆本乡。急急速去，还尔丹阳。”

　　那么，北方人是何时放下这种偏见，开始尝试吃螃蟹的呢?

　　根据《东京梦华录》的记载，北宋时期螃蟹已经成为一种御用食品，在南北方都很盛行。由此可见，北方人吃螃蟹的风俗可能始于唐代。

　　“东华门外市井最盛，盖禁中买卖在此。凡饮食、时新花果、鱼、虾、鳖、蟹、鹑、兔、脯、腊、金、玉、珍玩、衣着，无非天下之奇。其品味若数十份，客要一二十味下酒，随索，目下便有之。”

　　不过，鲜为人知的是，古时候江南人之所以吃螃蟹，完全是因为稻田中的螃蟹太多，一度成灾。出于对螃蟹的憎恨，农民这才开始食用螃蟹。《红楼梦》中的《螃蟹咏》，说的就是此理：

　　桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。