螃蟹最早出现于哪个朝代?又是如何记载的

  大家好,说起螃蟹的话,各位一定都有所耳闻吧。

  虽然不知道第一个吃螃蟹的是何许人也,但在很早很早以前,螃蟹就已经成为人们盘子中的美味了。

image.png

  通过古籍的记载可知,第一批吃螃蟹的人,绝不是因为螃蟹味美才享用,而是因为他们相当憎恨螃蟹。当时的北方人,皆将螃蟹视若怪物,不敢下嘴。吃螃蟹的江南人,则相当憎恨螃蟹这种动物。因憎恨而食,这种情况多半与后来的人们吃蝗虫差不多。

  因为现代人已经相当了解螃蟹了,这种动物除了夹人之外对人体基本无害,所以即便是三岁小孩也不会畏惧螃蟹。不过,古人对螃蟹的感受与现代人有极大的不同,从螃蟹的外形上我们便可看出这种动物与蜘蛛是远亲。因此在明白螃蟹的美味以前,人们是相当畏惧这种节肢动物的。鲁迅先生曾称赞:“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”

  我们可以找到的,关于“天下第一个吃螃蟹”的最早明确记载,只有东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》。卷三中有:“苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”由是可知,中国人第一次吃的螃蟹,可能是海蟹。

  《梦溪笔谈》记载,关中人不认识螃蟹,有人收了一只干螃蟹以后,便将其作为“吉祥物”挂在门上,用来防止疟疾。

  古人较,普遍认为人体之所以患上疟疾,是因为一种疟鬼在作祟。螃蟹这种动物就像是门神尉迟恭一样,能够有效地吓退疟鬼,所以只要在门口挂上一只螃蟹,病魔就不敢造家了。《梦溪笔谈》还提到,关中一代的螃蟹“不但人不识,鬼亦不识也”。

image.png

  这足以说明,将螃蟹挂在门上防止疟疾这种事在当时屡见不鲜,不过,效果却不怎么好。可以说,直到宋朝以前,中国的交通还不太发达,所以住在关中的老百姓基本没有见识过螃蟹为何物。不过,距离大海较近的城市以及江河湖泊旁的村镇,早已有了吃螃蟹的习俗。

  东汉时期的经学家郑玄,就曾对中国人吃螃蟹的历史进行了考证,认为:早在西周时期中国人就已经开始吃螃蟹了。只不过,古人吃螃蟹的吃法与现在差距较大,那时还没有“蟹八件”,所以吃螃蟹是一件相当麻烦的事。

  周人吃螃蟹,只会吃蟹胥。所谓“蟹胥”,就是一种螃蟹酱。西周时期的青州人,发明了这种味道鲜美又便于佐餐的酱料(后来山东人的虾酱亦有异曲同工之妙)。由此可见,早在两周时期就已有古人当了“吃螃蟹的人”,而且,还将其奉为美味,悦而食之。

  东晋时期,有个吏部官员叫毕卓,此人是个无酒不欢的酒鬼。他平时喝酒的时候,总是喜欢吃几只螃蟹。毕卓经常因为饮酒误事影响工作,每次他闻到街坊邻里酿酒,便趁着晚上跳到人的院子里偷酒喝,经常被邻居家的下人抓个现行。

  佣人不认识毕卓,只将他当成一般的,抓住后打一顿丢进柴房里。直到第二天早上,邻居才发现捉到的竟是吏部郎毕卓,于是,便赶紧将其释放,再献上一些刚酿好的美酒赔礼。毕卓曾说过:“得酒满数百斛船,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”一手抓着酒杯,一手抓着螃蟹,这就是东晋人毕卓的毕生追求了。

image.png

  在《晋书》中,像毕卓这样官位不高又没什么突出功绩的家伙竟然能被史官立传,原因多半是因为他与众不同的饮食喜好。随着吃螃蟹这件事在南方普及,北方人始终对“食蟹”这一行为抱有偏见。《洛阳伽蓝记》记载,北魏杨元慎曾这样嘲讽吃螃蟹的江南将军之:

  “吴人之鬼,住居建康。小做冠帽,短制衣裳。自呼阿侬,语则阿傍。菰稗为饭,茗饮作浆,呷啜莼羹,唼嗍蟹黄。手把豆蔻,口嚼槟榔。乍至中土,思忆本乡。急急速去,还尔丹阳。”

  那么,北方人是何时放下这种偏见,开始尝试吃螃蟹的呢?

  根据《东京梦华录》的记载,北宋时期螃蟹已经成为一种御用食品,在南北方都很盛行。由此可见,北方人吃螃蟹的风俗可能始于唐代。

  “东华门外市井最盛,盖禁中买卖在此。凡饮食、时新花果、鱼、虾、鳖、蟹、鹑、兔、脯、腊、金、玉、珍玩、衣着,无非天下之奇。其品味若数十份,客要一二十味下酒,随索,目下便有之。”

  不过,鲜为人知的是,古时候江南人之所以吃螃蟹,完全是因为稻田中的螃蟹太多,一度成灾。出于对螃蟹的憎恨,农民这才开始食用螃蟹。《红楼梦》中的《螃蟹咏》,说的就是此理:

  桂霭桐阴坐举殇,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。

本文由程序自动从互联网上获取,其版权均归原作者所有,文章内容系原作者个人观点,不代表本站对观点赞同或支持。如有侵权,请联系删除。