古时候百姓能大碗喝酒大口吃肉？揭秘实情况

　　在有关古时候的影视剧中有很多大口吃肉大碗喝酒的镜头。这些多半是实的，因为镜头对准的是特定人群，如侠客、将领、底层官吏等。他们虽然谈不上大富大贵，但有一定的身份地位和经济来源，是有能力搞到酒和肉来吃的。

　　具体到普通百姓就很难说了。

　　能否大碗喝酒要看酒的度数

　　古时候的酒并不同于今之酒。《说文》云：“酉，就也。八月黍成可为酎。”《酒诰》也有说法“有饭不尽，于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”。在古时候，酒就是酉，是用成熟的稻谷酿制的。在先秦时期，酒等同现在的醪糟，酒精度数并不高，所以喝酒也要吃糟的。

　　其后，人们对酒进一步提纯，但酒精的度数一直维持在较低的状态。在相当长的时间内，人们酿酒用的是压榨法，酵母菌在酒精浓度达到20%后，就很难继续发酵，所以古时候的酒大都在18度以下，至多不会超过20度。元代之后，蒸馏技术开始出现，酒的度数可以达到30-60度，此时才有了和现代口感差不多的白酒。酒精在18度以下，一口闷是没有问题的，难怪李白喝酒要论斗、武松喝了18碗酒;再高超过30度，或者达到现在的45-50度，恐怕没有人能喝得了几碗。

　　吃肉也要分三六九等，平民吃肉可能是要犯法的

　　《左传·庄公十年》载“肉食者鄙，未能远谋。”肉食者就是身居高位、俸禄丰厚的人。可见，古时候吃肉食要分阶层的。同时，《礼记》也载：“诸侯无故不牛，大夫无故不羊，士无故不豕，庶人无故不食珍。”这说明身份不同，可以吃到的肉也不同，其中“庶人无故不食珍”说明平民吃肉为恶劣之事，是违反礼制，要触犯法律的。在古时候，马和牛属于重要的生产资料，一般是不允许生的。同时，古人又讲究崇尚羊的“跪之恩”，因此羊也在保护之列，同马牛一样属于上三品。而在生产不太重要的狗猪则属于下三品，食客的等级也要对应下调。

　　在不同的历史时期，人们吃肉的规定又有所不同

　　牛和马属于重要的生产资料，在农耕文明的逻辑里，是不能随便吃的;羊肉由于较好的食疗作用，在唐代成为潮流，在宋代则成为肉食主流;肉属于家禽之一，早在新石器时期，古人就开始食用肉了，此后朝代除了礼制约束之外，并没有过多规定;狗肉也有食疗的功效，但由于产出量不高，加之又和人的感情好，一直未成为肉食主流;猪肉可大规模饲养，但在明朝之前，猪肉的市场占有率并不高，在明代猪的地位迅速攀升，到了清代猪肉已经成功逆袭，成为肉食主流。

　　酒肉禁忌虽然逐步放开，但普通百姓吃不吃得上还要另说。受环境、肉价等因素影响，普通百姓往往要在吃喝上做出取舍，特别是在战争年代，温饱都是天大的难题，更不要说大口吃肉大碗喝酒了。