茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

茶叶是什么意思?相信很多人知道电视剧青是什么意思,但是却不知道茶叶青的意思,那么茶叶青有什么特殊含义吗?下面十万个为什么网小编为你解答茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

茶叶青是什么意思?

生活中那些爱喝茶的人肯定对于茶有一定的研究,茶叶青就是制作茶之前的一道重要程序,不过很多人不知道茶叶青是什么意思?

茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

茶叶青简单来说指的就是给茶叶做一些初步的加工,也就是对绿茶的形状和品质形成进行进一步的加工,使茶叶更加香醇。

看完了茶叶青是什么意思,我们总要知道茶叶为什么要青吧?茶叶青的目的是什么呢?请继续往下看!

茶叶为什么青?

茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

因为茶叶中富含多酚氧化酶,如果不进行青,多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵,这样茶叶就会很快的失去色泽,然后坏掉。

茶叶青的目的是什么?

1、钝化氧化酶活性

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青的本质是通过高温和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化。

2、便于揉捻成形

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茶叶青的目的其中之一就是便于,青过程还能蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于成形。

3、促进茶香形成

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茶叶青可以通过高温对茶香的形成也有重要的促进作用。

以上就是茶叶青的目的,下面来看一下茶叶青的方式有什么吧!

茶叶青的方式有哪些请看下页

茶叶青的方式有哪些?

茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

青的方式主要有炒青、烘青、蒸青三种。我国唐及唐前普遍使用蒸青的青方式,明朝后普及炒青法。蒸青法主要是本等产茶国的青手法。随着科技进步,现在也有辐射青(微波青等)和泡青等,但由于成本高昂及辐射泄漏等问题,应用并不广泛。

微波青有什么好处?

当今工业技术发展迅速,所以茶叶青大多是微波青,那么微波茶青有什么好处呢?

茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

1、加热速度快:微波可直接对茶叶的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。

2、加热均匀:微波青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等。

3、茶叶营养损失少:茶叶在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸气导热,所以能最大限度地保留茶叶中的营养成份。

茶叶青是什么意思?茶叶青的目地是什么?茶叶青方法有几种?

4、灭菌、醇化作用大:茶叶在采摘、制作过程,往往有二次污染的可能,微波青、烘干具有灭菌、醇化之功能,微波特别对夏、秋茶,除苦涩味,相当见效,这一醇化功能,其它机械是无法潜代的。

5、茶叶品质有所提高:微波青时茶叶表面温度不高,出叶时不需吹风冷却,故叶绿变化少,色泽翠绿耐、香气损失少,干燥均匀,同时由于水份蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内溶物易溶出。

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