周黑鸦周富裕是怎么起家的?周黑鸦幕后盘手是谁?

湖北人起外地走亲访友的时候总爱带上鸭脖子，不由得想起行业老大周黑鸭，那么周黑鸦周富裕是怎么起家的?周黑鸦幕后盘手是谁?下面我们来了解下周富裕和周富裕老婆以及他们的周黑鸭事业。

周黑鸦周富裕是怎么起家的?周黑鸦幕后盘手是谁?

从当年只想盖房讨老婆的小铺帮工，到卖鸭脖赚到今天86亿身家!周黑鸭创始人周富裕自曝自己吃了20多年的鸭脖，而且办公室里也是天天吃鸭脖。他说自己想做的是：ldquo;让中国的食品，让世界尊重。虽然规模上不及绝味鸭脖，但是按税后净利润计算，周黑鸭是中国最赚钱的休闲卤制品企业。经历了10多年发展，周黑鸭和绝味鸭脖、煌上煌三足鼎立，形成了卤味界ldquo;BATrdquo;的竞争局势。那么周黑鸦周富裕是怎么起家的?周黑鸭飞跃的发展离不开周黑鸦幕后盘手。那么我们来看看周黑鸦幕后盘手是谁。

周黑鸦周富裕是怎么起家的?周黑鸭的辛酸序曲

虽然周黑鸭已经漂亮地走到了今天，但在周富裕的记忆中，曾经的那些辛酸和磨难历历在目。

1994年，一个年仅19岁的重庆汉子，没有跟任何人商量，直接到了武汉，投奔在这里做卤鸭生意的大姐。小时候对卤菜的热爱，竟为周富裕以后的人生埋下了如此大的一个伏笔，从此，他与鸭子就牢牢地绑在了一起。

1995年，周富裕准备第一次创业，全部家当只有4900元。为了方便联系业务，首先花了1880买了一个BP机，但第二天醒来之后他懵了，那个带给他对未来无限憧憬的BP机连带裤子一起，被小偷从没有玻璃的窗户给勾跑了。老家的父亲一直反对他出来ldquo;瞎折腾rdquo;，闻讯大发雷霆，让他回老家老老实实做木工活。周富裕心有不甘，倔强地留在了这里。

周富裕在姐姐的卤菜加工坊旁边架起炉子，研制自己的酱板鸭。有别于姐姐的零售渠道，他模仿一个温州的酱鸭店老板mdash;mdash;给酒店供货。他很清楚，论色香味和知名度，自己做的酱鸭与ldquo;温州老板rdquo;还有巨大的差距。于是，他特意买回温州老板的酱鸭进行研究，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来介绍中药和香料的书籍研究，反复试验上百次，花费几个月，终于找到了令人难忘的特味道。至此，经过长长的铺垫，周黑鸭有了最初的雏形。

周富裕没能兴奋太久，因为他发现手里已经没有钱买鸭子了。好在当时有个老板愿意以16元一只的赊给他生鸭，每只高于别人2元，生意得以继续。时至今，他仍特别感激那位老板：如果不是他愿意赊账，就不会有今天的周黑鸭。

但现金回流又成为了当时 ldquo;周黑鸭rdquo;的又一个难题。倒闭的小酒店跑账，大酒店赊账、拖账，让周富裕极度无奈。一年3万的营业额，其中1.8万都是收不回来的帐。穷则思变， 1996年底，他彻底放弃与酒店合作，开始在菜场摆摊零售。

1997年，在武汉航空路一家菜场的屋檐下，一个铁皮货柜，一个贴着ldquo;周记怪味鸭rdquo;招牌的玻璃罩，装载着满满的卤鸭，周黑鸭开始了他的成长之旅。

周黑鸦周富裕是怎么起家的?周黑鸭的曲折蜕变

年底结算，周富裕的账面上有一万多块钱。第二年，ldquo;周黑鸭rdquo;的生意好得超乎想象，因为味道特，即使后来调高依然能卖得不错，还在大江路菜场搭起了第二个摊点。那年周富裕赚了30万块钱，第一次感觉到做生意的成就感。

ldquo;那些年还年少气盛，有些得意忘形。rdquo;周富裕回想当初，有些懊悔。1999年，生鸭涨价，生长周期在240天的正常生鸭要17-18元，卤后卖23元一只;但养殖时间只有两三个月的仔鸭只需6元一只，一只鸭就能节省超过10元，累积起来是一笔非常可观的数目。经受不住，他陆陆续续囤了一万多只仔鸭。

1999年冬天，ldquo;周黑鸭rdquo;销量一落千丈，从100多只跌到10几只，顾客也不断抱怨：你们的鸭不如以前好吃了。用一万多只仔鸭多赚了十几万，却赔掉了几年来积累的口碑和信誉!ldquo;看着曾经的红火变成惨淡经营，那个时候我才清醒过来，开始思考为什么生意好，为什么不好?rdquo;周富裕执意要将这段经历道出，希望更多正在创业或准备创业的人，能引以为戒。ldquo;经营不能欺骗，你用什么态度对待顾客，顾客就用什么态度对待你!rdquo;这也是周黑鸭一直注重品质和致力打假的原因。

生意又渐渐地好转起来，但生产作坊极不稳定，一年内周富裕辗转搬家三次，后来终于花40多万在汉口火车站旁边买下一块地，修建起了四层楼房。小作坊已有三四十人规模，有了生食、熟食的简单划分。新的场地，新的开始，周富裕有了想做大的愿望。

2003 年，SARS的白色恐怖逐渐笼罩中国，然而不甘偏安街头一隅的周富裕，正打算为ldquo;周黑鸭rdquo;寻找一条新的出路。春节一过，周富裕宰了价值近30万的鸭子奔赴北京，准备从首都切入拓大市场。因为ldquo;非典rdquo;的影响，家禽类食品店根本不可能获批营业执照，拖耗几个月后，待风头稍过，ldquo;周黑鸭rdquo;开始了无照经营。在菜场经营的第3天，该发生的还是发生了：店面被查封，一二十万元的设备被没收一空，酱鸭店被强制性关闭。把几十万块钱的鸭子再运回武汉?周富裕不想就此放弃，但厄运偏偏接踵而至，冷冻库房出了问题，鸭子全部变质。周富裕放弃所有冻货，更狼狈的是还要花费几千块钱清理变质鸭。进军北京，周黑鸭以损失30万告终。

如同大多数波澜起伏的剧本，当主人公完成了痛苦的坚持和自我重塑后，那些柳暗花明的节点总是毫无征兆地随之而来。当一切又趋于平稳，一个新的问题开始折磨着周富裕：ldquo;周黑鸭rdquo;仅仅只能做为餐桌食品么?

翌年，在租金不菲的武汉旁边，一个不足10平米的卤鸭店低调开张，首次挂号ldquo;周记黑鸭rdquo;，周富裕笑着说：ldquo;老板姓周，鸭子看起来黑黑的，名字的来由就是这么简单。rdquo;对于当时众人异样的眼光，对于这步棋是否正确的疑问，周富裕倔强地坚持着，ldquo;一个事情没坚持十年不能下结论说失败。rdquo;

2005年，周黑鸭开了8家连锁店，其中5家都是街面店，全部集中在武广、中南等繁华地段。同年，周富裕正式向国家商标局申请注册ldquo;周黑鸭rdquo;的商标。

对于周黑鸭，此次重新厘清自己的的定位至关重要，当ldquo;周黑鸭rdquo;坚定了立足武汉，开始尝试走出菜场试水商圈，将整个产品的形象提高，开始认做好ldquo;时尚+品牌rdquo;的角色之后，这种从最根本的思维层面的调整让周黑鸭逐渐步入正轨，这让其有了产业化和扩张的可能，产品价值和品牌影响力也开始加速提升。

周黑鸦周富裕开加盟店的教训

如果说2005年，周黑鸭还在适应街面店模式，2006年起，已开始全面扩张。两年的时间里，周黑鸭的商圈战略已经不再是业内观望犹疑的对象，相反，它的模式得到了越来越多人的模仿。

在周黑鸭声名鹊起后，各种加盟的请求也随之而来，这是快速扩张的路径之一。2006年，信心十足的周富裕一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万。尽管都是亲戚管理店面，仍旧假货漫天，加盟店质量难以掌控，很快周富裕就尝到了苦果。他立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万把剩下的店面高价回收上来。ldquo;食品行业最大的危机是食品安全危机。不能掌控的产品都会带来危机。rdquo;这是周富裕花30万元买回的教训，此后他决定不再做加盟，没法掌控的东西宁愿不做。

ldquo;周黑鸭短时间内不一定要做得多大，但一定要活的够久。rdquo;多年来周富裕一直坚持这个原则，甚至在经历了巨大之后，依然清醒地拒绝。ldquo;有个老板说可以到大城市去投资5千万开周黑鸭，钱他出，我们控股，这个我们都能经得住。rdquo;事实证明这样的策略让周黑鸭得到了长足稳定的发展。

2007年，周黑鸭以ldquo;中央厨房rdquo;模式来确保口味的稳定性，以直营模式重新开始全面扩张，将原来个体散户的经营模式改为一标识、着装、销售、管理的连锁经营模式，产品线也扩展至包括鸭类、鹅类、鸭副产品和素食类熟卤制品，扩张的范围主要围绕大本营武汉进行，很快便发展成武汉家喻户晓的品牌。至今，周黑鸭以武汉为总部，分别在江西、湖南、上海、北京和广东深圳、广州，设立了子公司，门店数量不到300多家，而且大多集中在武汉市，这与坚持直营不无关系。

周黑鸭的直营模式在业界看来变得越来越谱，其良好的财务状况更是为之后取得风投做好了铺垫。天图创投合伙人、周黑鸭董事王岑说，周黑鸭直营店与竞争对手加盟店的区别在于，单店销售盈利远远好于加盟店，品质也非常稳定。直营店收入都归自己，而加盟店主要是收加盟费及食材的销售。50家加盟店的收入可能还不如5~10家直营店的收入，单店产出是行业平均水平的三四倍。

周黑鸦周富裕从ldquo;家庭式作坊rdquo;到ldquo;现代化企业rdquo;

ldquo;2005年至2006年周黑鸭只是停留在思想萌芽状态，变成正的企业是在2007年以后。rdquo;谈起这一重大转折，周富裕开始轻松起来。我问他周黑鸭曾遇到的最大难关是什么?ldquo;人才难关!rdquo;他脱口而出。

当一个企业解决了ldquo;自己是谁rdquo;的根本问题后，他将具备飞速发展的基础，当然这个过程不仅需要热情和呐喊，更需要扎扎实实的制度建设。很多民营企业在经历了最初的迅猛发展后，往往会碰到一个瓶颈：任人唯亲，制度混乱，导致团队难以管理和升级;依惯性来正常运转，但却容易停留在原地，无法做大。多数企业常常不能突破，停滞不前。

周黑鸦幕后盘手是谁?

周黑鸭即将上市，王岑2010年在天图主导此项目投资6000万元与投后工作，2015年税后净利超5亿元，此项目可能10年赚100倍!ldquo;消费王rdquo; 王岑 2016中国糖果零食展北京论坛

王岑：红杉资本中国基金合伙人，专注于大消费领域的投资：O2O、FMCG(快消品)、品牌服务等。基于其对消费连锁领域的深入了解和丰富的投资经验，被业内称为ldquo;连锁王rdquo;，并被评为2010(第四届)、2011(第五届)中国创业投资价值榜ldquo;年度中国十大最佳投资人rdquo;。其主导并参与了：小米、觅食、蓝兔子、一米鲜O2O、Activation奢侈品营销、溜溜梅休闲食品、泰迪洗涤O2O、猎上O2O、好彩头(小样)食品饮料集团、周黑鸭食品连锁集团、慈铭体检连锁集团、伊美尔连锁集团、曼卡龙珠宝连锁集团，福奈特洗衣连锁集团，易盟(95081)家政服务，百年栗园有机农业，德州扒连锁集团，八马茶叶连锁集团等项目的直接投资。其拥有工科学士及MBA硕士、金融股票交易执照、期货交易执照、期权交易执照。

在2015第四届食品资本中国年会上，红杉资本中国基金合伙人王岑ldquo;边吃边投rdquo;的脱稿演讲，引来阵阵掌声。时隔半年多，王岑又将出席2016中国糖果零食展北京论坛，作为演讲嘉宾他将对ldquo;消费王王岑持续看好食品产业rdquo;进行演讲，北京论坛王岑与你相约!周黑鸭最初只是一家默默无闻的小作坊，经过高速发展，它迅速反超三大食品品牌，成为中国卤味鸭食品行业的翘楚。从ldquo;丑小鸭rdquo;到ldquo;白天鹅rdquo;，周黑鸭完成了华丽的转身。而在周黑鸭的成长阶段，有一位不得不提的ldquo;外援rdquo;，他就是知名投资人王岑。那么，王岑又是如何助力周黑鸭完成华丽转身的呢?

王岑与周黑鸭的不解之缘

2010年夏天，天图创投和周黑鸭在武汉开始接洽。由于周黑鸭有着较强的盈利能力和品牌价值，王岑团队很快做出决策，成为周黑鸭首轮融资的唯一投资者。12月15，王岑代表投资方出任周黑鸭董事，6000万资本成为周黑鸭区域性扩张的新引擎。他一手帮助周黑鸭发力市场扩展。王岑帮助周黑鸭搭建和完团队，并协助收购整合关联公司，前期几乎每月去一次，从而使周黑鸭在卤味食品行业迅速突围。2012年7月，周黑鸭完成B轮融资，由IDG资本领投，天图资本追投资，总计1.5亿元。最终，使周黑鸭从最初的一家仅覆盖武汉周边地区的小公司，迅速成长为中国卤味鸭食品行业的代表性企业之一。

ldquo;消费王rdquo;王岑是在2010年中去实地考察武汉周黑鸭企业，王岑说：当时正是武汉最热的时候，去工厂参观衬衫都湿透了，但东西就是好吃，大中午武汉市区周黑鸭店铺居然还有一大堆人排长队，什么是好产品?消费者持续的东西就是好产品。

2016年6月30，联交所披露了周黑鸭上市申请文件，周黑鸭上市的传闻几经辟谣，终于坐实。

据周黑鸭提交的招股书显示，2015年，其销售额超过24亿元，净利润突破5亿元; 过去三年中，周黑鸭销售收入的年复合增长率为41.3%，从2013年的12.18亿元增长到了2015年的24.32亿元。近三年的毛利率都保持在50%以上，2015年的毛利率更高达56.4%。

与此同时，周黑鸭的门店还在进一步扩张。截至2015年12月31，周黑鸭已经在全国拥有641家自营门店，而目前门店数已达715家。