咖啡名字从何而来？它的发源地又是哪里？

　　咖啡是全世界都在饮用的饮品，而提到咖啡的发源地，那肯定得提到埃塞俄亚。在所有的咖啡生产国中，埃塞俄亚是最引人注意的一个。埃塞俄亚是一个地貌多变民族繁多的国家，其咖啡豆生长在不同的地区。而能让80多个民族一崇敬的东西只有咖啡。

　　咖啡是埃塞俄亚最重要的经济作物和出口收入来源。其中产量最大的咖法省的咖啡产量占全国的一半，所产咖啡豆颗粒硕大，香味醇厚。最主要的是，当世界上的人们还不知道什么是咖啡的时候，埃塞俄亚的阿高族人已经种植和饮用咖啡了。如今用自己的故乡——“咖法”的近似音取名的咖啡，已在世界上50多个国家有了种植。而“咖啡的故乡”埃塞俄亚也越来越为人们所熟知。

　　历史悠久

　　世界咖啡的故乡就在埃塞俄亚，原产在西南部的咖法省。在咖法省，从山坡到峡谷到处都是郁郁苍苍的咖啡林，而且几乎每户人家的房前屋后都长着咖啡树。“咖啡”就是从“咖法”演变而来的。埃塞俄亚人种植咖啡已有4000多年的历史了，咖啡不仅颗粒大，而且香味浓，在国际市场上深受欢迎。

　　埃塞俄亚天然和水洗加工之间的分工历史悠久。如很多人所知，埃塞俄亚是着名的“咖啡的发源地”，咖啡植物在整个郁郁葱葱的绿色高地生长着。在成千上万的土着咖啡品种已经培育和享用了几个世纪之久，早在湿处理厂就已经存在了。天然加工是新鲜采摘的豆类在阳光下散开晾晒的过程，一直是加工咖啡的传手段，也是最常见的。

　　经济来源

　　埃塞俄亚的咖啡集中分布在西南部的高原地区，咖法省是最重要的咖啡生产地。现在，咖啡仍是埃塞俄亚重要的经济作物和出口物资。全国约有1/5的农民以种植咖啡为生，种植面积达70万公顷，

　　年产量达20万吨左右，在世界上位列第10位。产量中约有一半用于出口，每年为国家换回大量外汇，占出口总额的2/3，因此，咖啡在当地被誉为“绿色黄金”。

　　咖啡的生产在经济层面上对埃塞俄亚极为重要，全国人口大约有20%以咖啡生产相关行业为生。而埃塞俄亚最大的外销品也是咖啡，占全国外销物品总量的35%~40%，因此埃塞俄亚可以说是不折不扣的咖啡生产大国。

　　我们都知道，也门是第一个把咖啡树当作种植物的国家，但是埃塞俄亚在更早之前便已经采集野生咖啡果实了。今天非洲的埃塞俄亚一带(当时的柯法王国)，是世界上最早食用咖啡的地区。

　　国民需求

　　埃塞俄亚的咖啡口感非常多样，由柑橘，花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。带着奔放花香与果香的埃塞俄亚咖啡，让很多咖啡从业人员对咖啡囗感的多样化大开眼界。

　　此外，与非洲地区咖啡生产国不同的地方，在于埃塞俄亚一般大众平时就有饮用咖啡的习惯，国内生产的咖啡，有30%~40%都由本国人民消费。从各方面上来说，埃塞俄亚几乎和咖啡画上了等号，每天的生活都离不开咖啡。

　　自然环境

　　埃塞俄亚是著名的卡咖啡豆的诞生地，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，具有对风土最直接和充分的表达。

　　值得一提的是，中南美洲的咖啡已多数是引进品种，埃塞俄亚却是难得的原生之地，更是有无数的本土野生品种尚未被发掘。