古时候人炒菜放油吗 古人用的油又是什么油

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　　不管是古人还是现代人，大家生活的时代不同，享受到的生活不同，但是总归都是血肉之躯，一三餐总是少不了的。只不过在古时候人们没有那么多的调味品，就连提炼细盐都是一门技术活，还掌握在官家手里，而对于油类的提炼就更粗糙了。炒什么菜用什么油都有一定的讲究，那古时候人炒菜用什么油呢?如果现在穿越回去，你们敢不敢吃呢?

　　在古时候人们对于烹饪手法的领悟都是循序渐进的，最开始大家利用火来制作食物，在野外的话就是直接支个火架子去烤，不管是烤什么样的肉，肉在熟的过程中就会把油脂给分泌出来，人们尝过之后会觉得口感不错，从而学会了利用动物的油脂来提炼。

　　只不过古时候的手法非常粗糙，就是用晒、烘烤的方式提炼出来。古时候最常见的动物油脂就是猪油，用猪身上的肥肉熬，熬出来的油脂经过冷却之后就会形成白色的膏体，也就是我们现在见到的猪油。而古人刚开始并不是管猪油叫“油”，在这个字都还没有发明出来的时候，都是管它叫“脂”或者是“膏”。

　　猪油在我们的常生活中也很常见，只不过用来炒菜的时候并不多，顶多是在过程中加入一点调味而已，猪油放多了菜吃起来会非常的腻。这要是现在穿越回古时候，顿顿都是拿猪油来炒菜，总会觉得非常腻口。只是时代都是往前看的，以前人们只有动物油脂，现在我们可以从植物、动物提炼多种油品，让食物变得更加的美味。想必吃过现在口感丰富的美食，要是穿越回古时候，吃上几顿或许就会是一张苦哈哈的脸。