揭秘清朝后宫中的伙食 后宫的妃子们都吃些什么呢

　　还不知道：清朝后宫的伙食的网友们，

　　从努尔哈赤再次一女开始，到清军入关，建立清王朝，历经12代君王，宫廷膳食也随着历史的变迁有了很多变化，这一集我们就来看看后宫里的那些吃食吧。

　　清朝初期

　　在第一篇我们说到，清朝紫禁城里的“御膳茶房”代表了宫廷御膳的风味特色，随着时代的变迁，君王们的口味也诸多不同，御膳房提供的美食也有着鲜明的特色。满族早期主要是游牧生活，以渔猎为生，也会采集山货野果，食物的种类较单一，大多为牛、羊、马、以及狍子等各种山珍野味，制品也很多，蔬菜就较少了，烹饪方法也简单，水煮、烧烤居多。

　　东北部地区寒冷，所以满族很喜欢吃火锅，这样的习惯也一直贯穿了整个清朝。各种甜食、饽饽、蔬菜蘸酱也是满清皇帝后妃们喜欢的美食。清朝定都北京后，满族风味的饮食也随之传入京城，在清朝初期，为了能够笼络汉臣，加强满汉合作，宫廷的筵席通常会根据大臣的民族来区分饮食，同为一场筵席，满族官员上满席，汉族官员上汉席，皆大欢喜。

　　康乾盛世

　　随着清王朝逐渐走向强盛，满汉也进一步融合，紫禁城最早是明代的宫廷，明朝迁都北京城时，随迁的厨师中很多来自山东，所以鲁菜在京城相当普遍。到了康熙年间，满汉一家更是成为一项国策，康熙在到山东曲阜祭拜孔子的时候，当地官府就献上了满汉大餐，历史上的康熙对中外各民族的文化习俗相当包容，这顿饭甚得康熙的欢心，满汉同席的情况也逐渐盛行，这便是满汉全席的雏形。

　　到了乾隆年间，这个自视甚高的“十全老人”对幸福生活的追求更上一层楼了，不但要有做工精细、口味丰富的美食，还要讲究各种规矩和宏大的排场，乾隆在位时期，曾经六下江南，每次到了富庶的苏杭，都对当地的菜肴赞不绝口，还命御厨编纂菜谱，将苏杭菜引入宫中，无数次举办各种绚丽多姿的盛世华筵，正形成了南北融会、满汉合璧的饮食文化。

　　乾隆相当注重养生，常吃饭一定要粗细、荤素搭配合宜，既有鱼翅燕窝，也有白菜豆腐这样的家常菜，不过根据史料，乾隆终身都很爱吃的鸭子，晚年每天还少不了一道炒豆芽。干菜鸭子

　　盛极而衰时期十万雪花银，也架不住乾隆这么造，短暂的盛世之后，乾隆末年还是走了下坡路，由于国库不断亏空，嘉庆及以后的皇帝每餐的定例都在不断减少，由最初的120道菜，降为64道、32道，到了咸丰时期，一度减到24道菜。子虽然与盛世相有些不济，但是年夜饭还是非常丰盛的，吃得好不好另说，关键要吃出其乐融融，更要吃出皇家的气派威严。

　　菜品通常分为三类：第一种是节庆的吉祥菜，如吉祥如意、寿南山等等有彩头的名字;第二种是当年的贡品菜，如熊掌、鹿筋、龙虾等等各地的飞禽走兽珍品;第三种就是御膳房节的例菜点心。年夜菜以满族菜色为主，这个时候的皇亲国戚们聚在一起，也怀着和普通百姓一样的心情，企盼来年的吉祥如意。

　　这里要特别提出一个道光皇帝，这个资质平庸的帝王最出名的不是战争，而是他的节俭与吝啬，宫里所有的消费都要仔细计算出最低标准，然后从上而下贯彻执行。道光皇帝不论是对自己，还是对后宫嫔妃、王公大臣，都极其寒酸，开个宴席，二十多个人挤在两张桌子边，每个桌子上只有五六道菜，僧多肉少，参加宴会的人都不敢动筷子，生怕两口就吃空了盘子，让皇帝的颜面何在呢?!

　　积贫积弱的清朝末期

　　两次战争之后，中国更加孱弱，内忧外患不断，这时候偏偏又添了个败家娘们儿慈禧太后，偏偏这个佛还是个大吃货!不少关于清宫的正史野史里都详细描述了慈禧太后奢靡的生活，在慈安太后去世之后，慈禧揽大权，将每餐菜品的定例由原来的24道又恢复到了100多道，即便是点心时间，也要有40、50道菜，这个女人的一生，可以说都是为了“吃”而生存的。

　　根据旅美作家裕德龄在《御香缥缈录》中的记载，慈禧和历代清朝皇帝一样，也很喜欢吃鸭子，鸭肉、鸭舌、鸭肝、鸭掌等等无所不爱。还有一道西瓜盅，慈禧夏天常吃，将西瓜瓤抠出来，将火腿、丁、龙眼、莲子、松仁、核桃等等酿在西瓜盅里，文火慢炖而成，口感清甜鲜美。慈禧还喜欢吃各种小窝头、京糕条等点心。相慈禧的骄奢逸，活在她阴影下的光绪就悲惨多了，特别是在瀛台被囚禁期间，经常是残羹冷炙，甚至吃不饱肚子，这皇帝当得还不如寻常人家的孩子。

　　末代皇帝

　　末代皇帝溥仪虽然没了慈禧的挟制，但在历史的车轮下，也已经是秋后的蚂蚱了，蹦跶不了几天了。即便如此，清朝皇帝铺张浪费的吃饭排场却丝毫没有减弱，当皇帝期间自不必说，据溥仪自己的回忆，隆裕太后每餐沿袭了慈禧太后100多道菜的规矩，溥仪每餐30、40道菜也是少不了的。后来退位后，仍然住在紫禁城内，生活费用都有负担，御膳茶房仍然保留着，末代皇帝的伙食标准、吃饭的规矩也丝毫没有什么变化。不同的是，受到英文老师庄士敦的影响，溥仪对西餐产生了浓厚的兴趣，还因此专门设立了西膳房，请了西餐厨师，于是每天的餐单上出现了面包、油、牛排、咖啡、冰淇淋、红酒香槟、各种西式糕点等等。

　　在紫禁城和伪满洲国时期，溥仪还多次举办过西式的酒会，可见对西餐的喜欢。