色拉油可以用什么油代替(原油)?色拉油和大豆油的区别是什么?

色拉油是生活中较常用的一款凉拌油，但是很吃瓜群众不知道色拉油有什么用?而且常常会把色拉油与食用油搞混，下面十万个为什么网小编为你解答色拉油可以用什么油代替(原油)?色拉油和大豆油的区别是什么?

色拉油可以用什么油代替(原油)?

色拉油是什么油?色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油，因适用于西餐、色拉、凉拌菜而得名。

色拉油是在原油的基础上经过了5次加工精制，目前市场生能完全替代它的还不多，主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用原油代替，这个差距不大，但是若是用来凉拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替，但是效果都不及色拉油。

色拉油和大豆油的区别是什么?

一、外部特征的区别

色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄，透明无味。很适宜老人孩子食用。

大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

二、营养价值的区别

1、色拉油

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和食品原有的品味和色泽。

2、大豆油

豆油味甘辛，性热，微;具有驱虫、润肠的作用;可治肠道梗阻、秘结不通，还有涂解多种疮疥瘀等。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储过程中有回味倾向。

色拉油是调和油吗?

色拉油不是调和油，色拉油是原油经过精加工后的最高级食用油，这种油最终产物也是单一植物油。而调和油简单的说就是把多种油脂调和在一起，主要的目的是丰富营养成分，提高油营养价值，当然也有添加棕榈油等廉价油以谋取利益的情况。

调和油的种类有哪些?

1、营养调和油(或称亚油酸调和油)

一般以向葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

2、经济调和油

以菜籽油为主，配以一定例的大豆油，其较低廉。

3、风味调和油

就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定例调配成ldquo;轻味花生油ldquo;，或将前三种油与芝麻油以适当例调和成ldquo;轻味芝麻油rdquo;。

色拉油和调和油的区别是什么?

色拉油和调和油是在生活中最常用到的食用油，二者的成份和应用还是有一些区别的。

色拉油主要作凉拌用。色拉油能够降低人体血清中胆固醇的含量。它不宜作为煎炸油使用，但可作炒菜油使用。调和油即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，它可以有助于改油品的营养价值或风味。