小龙虾怎么做?麻辣小龙虾怎么做?油焖大虾怎么做?

夏天是吃小龙虾的好季节，大批小龙虾上市，喜欢吃小龙虾的朋友们感觉自己的胃已经蠢蠢欲动。不过有些味道好的虾庄实在生意火爆，的不是贵就是味道难吃，也有些妹子不想在外面没形象的吃小龙虾，那就在家自己吃吧!小龙虾怎么做?为什么网的小编为你解答麻辣小龙虾怎么做?油焖大虾怎么做?

小龙虾怎么做?

要说小龙虾怎么做，就要看你喜欢什么口味了，是更注重辣的麻辣小龙虾，还是油焖大虾?

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾怎么做?跟着下面6个步骤你也能学会制作麻辣小龙虾!

1.先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上;中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西;2趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋;龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的;

2.刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有;拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了;再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水;

3.热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒;

4.炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒;

5.再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁;

6.出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。

油焖大虾

很多地方的油焖大虾是基围虾，但是也有油焖小龙虾也直接叫做油焖大虾。油焖大虾怎么做?

1.前面处理虾的凡是和制作麻辣小龙虾并没有什么区别。

2.将配料洗净备好，洋葱切丝蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。

3. 将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。

4. 调转大火，将处理好的小龙虾 倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。 锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。

5. 转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。

6.待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。配上啤酒吮食最佳。