清蒸是哪的菜 清蒸是哪个地方的菜 清蒸怎么做好吃?

清蒸,一到令无数人嘴馋的菜,现在很多人宴客时都会做清蒸这道菜,当然有很多人不知道清蒸是哪个地方的菜,为什么网小编将为你解答清蒸是哪的菜 清蒸是哪个地方的菜 清蒸怎么做好吃?

清蒸是哪个地方的菜?

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关于清蒸是哪个地方的菜,清蒸是西北菜系,是正宗的西北菜。

清蒸的特点:清蒸为夏令时菜,家庭制作很方便,脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。

清蒸怎么做好吃?

清蒸做法一

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原料:子脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。

做法:

1、将肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。

3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。

清蒸做法二

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原料:散养1000g、油适量、盐适量、生姜适量。

1、散养好洗干净。

2、放到一大盆里。

3、放入生姜,料酒,适量的盐还有少许的水。

4、高压锅里放水,放入垫子。

5、把盆放到高压锅中。

6、开始煮。

7、开锅后就好了。

8、原汁原味的鲜出来了。

清蒸做法三

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原料:土半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。

1、土半只,去掉屁股,肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水

2、用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦身,加入姜片葱段腌制一个小时

3、腌制好的放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟

4、青葱,香菜,蒜切成末

5、热锅凉油,下蒜末炒香

6、烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开

7、加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁

8、将晾凉的切块,用西红柿装饰即可

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