武汉蟹脚热干面好吃么?怎么做蟹脚热干面

来武汉,不吃热干面和鸭脖就等于白来,其实武汉的海鲜烧烤也十分有名气,聪明大武还把海鲜烧烤于热干面结合起来,铸就了夜宵摊上的一道美食mdash;mdash;mdash;蟹脚热干面。蟹脚热干面是如何兴起的呢?它又该如何制作,让为什么网的小编给你解惑吧。
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武汉蟹脚热干面好吃么?怎么做蟹脚热干面

蟹脚热干面是武汉市宵夜中近几年兴起的点击率极高的一道菜品,烧蟹钳时加入热干面条,面条吸饱蟹钳的鲜味,味道浓郁鲜香。最初,这道菜还不叫ldquo;蟹脚热干面rdquo;,而是叫ldquo;烧蟹脚rdquo;,只不过另加几块钱可以在里面加一份热干面。

现在的搬到新址的戴记已经没落,泯然众人。但当年,戴记也是领一时风气之先的神店。那时的戴记,以烧烤为主,店内有另一个卖粉丝煲的老板一起做生意。重点来了mdash;mdash;ldquo;蟹脚热干面rdquo;就是这个卖粉丝煲的老板的菜品,并不是戴记的。据说后来戴记搬家后,做粉丝煲的老板门户,做了现在的沈记烧烤海鲜。这一点我不知道假,不过沈记的蟹脚热干面的味道确实是有当年的影子的。

当时,这道菜还没做出名气时,老板是一份份的做,这段时间是味道最有保证的。后来这道菜名气大了,点的人多了,老板开始批量生产,味道就开始明显下降。

武汉蟹脚热干面好吃么?怎么做蟹脚热干面

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需准备的材料:

蟹钳

豆瓣酱或火锅底料皆可

掸好的热干面条(超市或菜市场有卖)`

葱姜蒜末

料酒

盐、酱油

蚝油(没有也可以)

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八角一两颗

步骤:

蟹钳最好买回来还是仔细刷洗一下,用剪刀把蟹钳剪开,备用。

热干面条用开水烫一下,捞出沥干,加入香油拌一下,备用。

锅烧热后放油,油要平时多放一点。

放入姜蒜八角,炒香后加入麻辣香锅底料。

香味出来后放入蟹钳,炒至蟹钳变红。

放耗油,料酒,盐,酱油。

翻炒,再加油,食用油橄榄油都行。

加入适量水,然后放入热干面,不断翻动热干面,使其和蟹钳及配料充分接触。

等汤汁收一下后,就可以出锅了!(最好留点汤汁,不要等汤汁干)

注意事项:

如果是蟹钳不是刚买的,哪怕是冰箱冷冻室里拿出来的,那也最好加入料酒或白酒腌一下。如果你对腥味敏感,那也请腌一下。

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外面卖的热干面条虽然是掸好的,但用之前最好用开水烫一下,因为面条在买回来之前你不知道它都经历了什么。

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