保鲜膜能加热吗?如何选购保鲜膜?
保鲜膜能加热吗
不是所有食物都适合用保鲜膜,切开的西瓜、肉类等最好不用;PE、PVC膜不宜加热。并不是所有食物都适合用保鲜膜,水分较大的水果和蔬菜较适合用保鲜膜,而熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮。高脂肪食物将吸收更多的增塑剂,在室温中的吸收冷时更多。
PVC保鲜膜不能接触油脂食品,不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂,无须添加增塑剂,吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜,因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。因此,保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性,随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。
一般来说,食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。
保鲜膜的种类
目前市场上的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料的,根据乙烯母料的不同种类,保鲜膜又分为3大类。
1、聚乙烯
简称PE(polyethylene),这种材料主要用于食品的包装,像我们平常买回来的水果、蔬菜用的保鲜膜,包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。
2、聚氯乙烯
简称PVC(polyvinylchlorid),这种材料也可以用于食品包装,但它对人体的安全性有一定的影响。
3、聚偏
简称PVDC(polyvinylidenechloride),主要用于包装一些熟食、火腿等。
专家介绍说,这3种保鲜膜中,PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用。而PVC保鲜膜则对人体危害较大。
PVC保鲜膜用的增塑剂主要成分是乙基己基胺,简称DEHA(diethylhydroxylamine)。这种物质容易析出,随着食物带人人体,有致癌作用,特别是造成内分泌、激素的紊乱,引起妇女癌、新生儿先天缺陷、男性数减低,甚至精神疾病。
如何选购保鲜膜
1、ldquo;看rdquo;
看它有没有产品说明,如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜,就可以放心的使用。
2、ldquo;摸rdquo;
聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手以后容易打开,而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好,用手以后不好展开,容易粘在手上。
3、ldquo;烧rdquo;
聚乙烯保鲜膜用火点燃后,火焰呈,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,并且没有刺鼻的异味。
质量技监部门希望消费者在保鲜膜前,不要忘了多看一眼材质,如果写有PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜,可以放心使用,若写有PVC或未标明材质的话,尽量不要选购。
不宜使用保鲜膜的几类食物
1、萝卜、黄瓜、豆角
100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
2、剩菜剩肉
保鲜膜有一定的透氧性和不透湿性,并且阻隔空气中的灰尘,延长食品的保鲜期,居家生活的确很常见。因其不透湿的特性,很适合保存水分较大的蔬果,但是生活中,人们却往往用保鲜膜包裹剩菜和肉类。
但有些肉类却不宜使用保鲜膜,如,熟食、热食与一些含油脂较高的食物,因为这些食物与保鲜膜接触后,会很容易其保健膜材料中的化学成分得到挥发,从而溶解到食物里,食用后可能会对你的身体健康造成危害。
适合食用保鲜膜的食物:含水多的蔬果
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。
这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素。在该项研究中,科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。
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