复原是什么 复原是什么意思 复原和生牛有何区别?

复原是什么?很多人生活中常常会听说复原，其实复原是牛中的一种，它是牛的另一种成分，当然还有人问复原好不好。十万个为什么网小编将为你解答复原是什么 复原是什么意思 复原和生牛有何区别?

复原是什么?

通俗解释

所谓复原，就是用粉冲出来的，和牛浓度一样的。一般7-8斤牛能浓缩成一斤粉，反过来粉加7-8倍的水，就ldquo;复原rdquo;成牛了。家里买粉冲着喝，其实就是喝复原。

官方解释

复原又称还原、再制。它其实是用浓缩(炼)或粉加适量的水后，重新做成与原中水、固体物例相当的液。复原是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明ldquo;复原rdquo;或者ldquo;含有XX%复原rdquo;就可以。

牛的五大分类

生：新鲜牛，未经加工

巴氏：采用巴氏消法加工的牛

常温(UHT)：采用超高温瞬时处理加工的牛

复原(还原)：用粉勾兑还原而成的牛

再制：将脱脂粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态

复原好不好?

如果粉本身是优质做出来的合格粉，那么把粉加水冲一下，变成ldquo;复原rdquo;也没什么可怕。顶多就是风味不如巴氏(需要冷销售的所谓ldquo;鲜rdquo;)那么新鲜，维生素B1、维生素B6等维生素的略微少一点mdash;mdash;毕竟粉接受的加热处理，和85度短时间加热的巴氏相，还是时间久些、温度高些。

不过，用来做盒装的复原，还要多一次加热，因为把粉冲出来的，还要再进行灭菌处理，然后用无菌包装工艺装进盒子里。也就是说，在120度以上的温度下，把热牛装在蒸汽菌的盒子里，在高温条件下密封起来。这样，里面的菌全部灭掉，外面的菌又无法进来，牛就能在室温条件下保存8个月以上不坏了，无需任何防腐剂帮忙。

如何识别复原?

1、看产品标识

中国制品工业协会表示，企业使用粉作为原料生产调制、灭菌等液态的，必须按照《品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，在产品包装上标明quot;复原quot;字样，并在产品配料中如实标明复原或粉所含原料及例。

国家食药监也表示，用粉作原料的液态必须在包装上标明quot;复原quot;，如不标明属于违法。

2、看标准代号

标准代号GB25190的为纯牛，GB25191为调制。

3、看配料表

仔细查看产品配料表，是成分单一还是有添加，是否添加了粉。

复原和生牛有何区别?

1、原料不同

复原的原料是属干制品的粉，纯鲜牛的原料为液态生鲜。

2、营养成分不同

复原要经过两次超高温处理，先从原生产成粉，然后又从粉还原成，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存较完整;而纯鲜牛中的营养成分基本能保存下来。

通俗的说，复原和生牛做的酸等于是新鲜水果和罐头的区别。成分为生牛的酸更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正，成分为复原的酸则像罐头，会使用更多食品添加剂。