古代皇帝吃的御膳放现在是什么水平？

食不厌精，脍不厌细，这就是皇帝御膳的特点吧。为什么网的小编很好奇当时的皇帝们的御膳实面目是什么样的。

一、毫无膳食搭配性

作为皇帝的职业套餐，看似隆重，却禁不起细究。清朝皇帝的吃食都在《膳底档》中保存了下来。如乾隆在1784年正月十一于同乐园晚膳菜谱: 酒炖鸭子热锅、肥油煸白菜热锅、燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝肥丝、鸭腰口蘑锅烧鸭子、冬笋爆炒、摊蛋、蒸肥鹿尾攒盘、百果鸭子攒盘，象眼小馒头、鸭子馅提折包子、肉馅烫面饺子。如果给我这顿饭下来，我以后见着鸭子可能就发疯了，并且过于肥腻，丝毫没有膳食搭配可言。

二、皇帝吃到嘴里时菜都凉了

即便是乾隆的御膳，也没有后人演绎的那么富贵，如其中还有一道摊蛋。即便如此丰盛的一餐吃到嘴里往往是另外一回事。清宫里有御膳房，御膳房分为5局，分别是荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局，人员可谓庞大，然而由于进餐礼仪的，所有饭菜都是提前备好，然后煨在火上，或焖在大蒸笼里。所有的中国美食，都讲究火候与新鲜，刚出锅的最好，是所谓ldquo;镬气rdquo;。家里做的菜之所以好吃，重要原因就是厨房离餐桌只有几步，出锅即上饭桌。而在清宫，当一道道提前做好的菜端上来，还要被事先尝过之后才能品尝，皇帝所吃的不过是些残羹冷炙。

何况，古代烹饪水平远不及现在发达；更何况御厨们只能根据菜谱上的规则做菜，不能有什么创新；更何况，许多菜看上去丰盛，其实不过是看碟，端上来凑数，摆一摆就撤了。所以皇帝餐浪费是一流，味道不过了了。

三、内务府贪得无厌漫天报价

更何况，有时候皇帝吃饭还要看内务府的嘴脸。清末李元伯《南亭笔记》里记录了一个蛋的故事。光绪皇帝喜欢吃蛋，每天都要吃四个，然而他并不知道蛋的实价钱，内务府给皇帝的是三十四两银子。光绪有一次问他老师翁同龢：ldquo;蛋好吃，可是这么贵的东西你吃得起吗？rdquo;可见当时内务府贪污之严重。

而道光皇帝也挺惨，有一天他想吃道rdquo;面片儿汤rdquo;，令御膳房给他做一碗。大半天过去了，面片儿汤没有送来。在道光皇帝的追问下，负责此事的人来说，需要数千两银。于是他对来人说ldquo;前门外一饭馆至此最佳，一碗值四十文钱，可令内监往购之。rdquo;内监复奏：ldquo;饭馆已关闭多年矣。rdquo;道光帝道：ldquo;朕不能以口腹之故，枉费一钱！rdquo;

最惨的是同治，同治皇帝小时候一两膳吃两宫皇太后赐给的食品：小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉丝疙瘩汤、甜浆粥、柳叶汤、面片汤、豆腐片汤等。他吃汤粥根本无法饱腹。他有时饥饿难，闯进的住处偷的东西吃。被发现后，立刻夺过丢掉。后来19岁就死掉了，不能说跟饮食毫无关系。想象一下天天喝小米粥的子，还不如桥墩下的民工兄弟

四、饮食品种简单，很多菜品奇怪

在《清稗类钞》中记载，康熙吃饭ldquo;食则，食羊则羊，不食兼味rdquo;。这当然是养身之道，但饮食简单是无疑的。雍正吃得康熙好多了，但主要食物是鸭，肉也吃得多，最多的是猪肉，其次是牛肉，羊肉反而少。到慈禧、光绪时才出现鱼翅。慈禧喜欢清炖肥鸭、喜欢烧肉皮，喜欢樱桃肉。炖肥鸭与烧肉皮都是俗菜，樱桃肉当是用新鲜樱桃煨成，也令人生腻。好吧，起樱桃肉，我还是选择喝小米粥吧....

明朝皇帝餐饮水平也一般，太祖朱元璋1384年6月的一份的菜单上有如下菜肴：胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。这些菜如今看起来，都是一般街头小馆里的小菜，丝毫看不出皇家富庶。

至于更早一些的宋朝，民间美食发达，宫廷美食却不见如何发达，宋神宗在夜晚批阅奏折累了，也会跟普通人一样走到皇宫外面的小吃摊上随便吃点小吃。而南宋皇帝明显要北宋皇帝能吃会吃，在他们在菜单上有了：酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润子、石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鲊、煎三色鲜、煎卧鸟、湖鱼、糊炒田、人字焙腰子、糊燠鲇鱼、蝤蛑签、麂膊、青虾辣羹、燕鱼、干鱼hellip;hellip;感觉多了一些野味而已。

而在唐朝，皇帝们不讲究吃喝，只讲究成仙，他们对吃喝可以放在旁边，一个个拼着炼丹吃药，唐朝至少有五个皇帝是因此丧命，他们是：太宗、宪宗、穆宗、武宗、宣宗。太宗就是李世民，史书中赞叹贤良的皇帝也摆脱不了牛鬼蛇神的蛊惑。

御膳，听上去是个金光闪闪的词汇，里面暗权力奢华丰盛与美味，被后世的人想当然，做出了许多仿膳、宫廷菜，招牌金光闪闪，高高在上。也从中衍生出无数联想与故事。但是正翻阅典籍，细细看历朝历代皇帝的吃食，不过了了，繁华中带着悲凉，丰盛中带着人性的无奈。皇帝也是凡人，却凡人有着更多的倒霉，皇帝的职业套餐的字里行间，处处写着：不好吃，不好吃。

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