为什么妖怪抓到唐僧都要蒸着吃 ？

nsp; nsp; 1582年，明神宗万历十年，大明首辅张居正去世，同年去世的，还有本的第六天魔王织田信长。较不为人知的是，这一年去世的还有吴承恩，他用一部《西游记》，给后世中国人留下了许多ldquo;达芬奇密码rdquo;式的难解之谜，我们可以称之为ldquo;吴承恩密码rdquo;。

nsp; nsp; 其中最为关键的一个问题是：唐僧肉到底应该怎么吃？粗略计《西游记》全书，有6个妖魔曾15次明确地说到要把唐僧蒸了吃。这在明确谈论了唐僧烹饪方法的妖魔中，占了绝大多数。今天我们就来试着解开这个吴承恩密码：为什么妖怪抓到唐僧，都喜欢蒸了吃？

nsp; nsp; 不仅妖怪们喜欢蒸了唐僧吃，作为取经路上最珍贵的食材，唐僧也很有被蒸了吃的觉悟。如第28回《魔三戏唐三圣僧恨逐美猴王》中，唐僧道：ldquo;我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了，也算不过。rdquo;可见，唐僧自己也认为，蒸了吃是第一方案，煮了吃是不如蒸了吃的。蒸唐僧的可行性，在《齐民要术》里有记载。其第八卷中有ldquo;蒸缹法rdquo;，记载了多达26种蒸菜，除了蒸藕之外，全部都是肉菜，如蒸熊、蒸豚、蒸、蒸羊hellip;hellip;其中引述的关于蒸熊的方法是这样的：取猪肉三升、熊一头，洗剥干净，煮到半熟，然后用豆豉腌制一晚上，然后和糯米、葱姜、盐一起，放到甑里蒸熟。然后就可以吃了。连熊都可以蒸，蒸个唐三应该不成问题了。

nsp; nsp; 吴承恩生于淮安府山阳县，也就是今天的淮安市淮安区，一直到50多岁才补了一个岁贡生，在北京混迹了两年，之后到浙江做了长兴县丞，不久又回老家。基本上，他是在南方度过了一生。

而著名的淮扬菜，就发源于淮安、扬州一带。这个菜系，注重鲜活，口味平和、清鲜，清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一。吴承恩的口味，显然跟他的生活息息相关。

nsp; nsp; 只有蒸，才能保持食材本来的ldquo;鲜肥rdquo;之味，得ldquo;天rdquo;之趣，可以一口入魂。而唐僧，作为一个ldquo;白面胖和尚rdquo;ldquo;生得娇嫩rdquo;，又是鲜活，显然蒸才能达到最高境界。也有妖怪提议把唐僧煮了吃，煮的好处是蒸节省燃料。豹子精手下的小妖中，就有一个提议不如煮，省柴。跟这个小妖有相同看法的还有孙悟空。《西游记》第73回《盘丝洞七情迷本濯垢泉八戒忘形》，七个蜘蛛精抓住了唐僧，ldquo;后边的走向前来呼道：lsquo;姐姐，我们洗了澡，来蒸那胖和尚吃去。rsquo;行者暗笑道：lsquo;这怪物好没算计！煮还省些柴，怎么转要蒸了吃！rsquo;rdquo;

nsp; nsp; 这样一个细节，其实也是吴承恩常生活的映照。古代城市，柴火需要专门的打柴人，普通人家只能花钱买柴。所以古语ldquo;柴米油盐酱醋茶rdquo;为ldquo;开门七件事rdquo;，柴居第一位，需要节省。作为一个妖怪，得到了唐僧这样的食材，在吃一块肉就要长生不老的命运面前，还想着省柴，实在是没有格局，成不了大气。

nsp; nsp; 豹子精团队头脑风暴，讨论怎么吃唐僧的时候，一个小妖说：ldquo;把唐僧拿出来，碎劖碎剁，放些大料煎了，香喷喷的大家吃一块儿，也得个延年益寿。rdquo;又一个小妖拍着手道；ldquo;莫说莫说！还是蒸了吃的有味！rdquo;这句话，我们认为，其实是吴承恩老先生自己不住跳出来发表的意见。他不得志的一生中，家乡风味和文人趣味铭刻在心里，成为唇齿之间的安慰。于是在《西游记》的设定里，唐僧应该蒸了吃，是妖界的基本共识。别的吃法，都不是一个有追求的妖怪应该有的。