柿子有哪些功效作用?秋冬吃柿子事事顺心

秋冬季节,正是吃柿子的好时节。每年秋天,柿子上市,一个个软糯香甜,熟透了还不自觉的开流出甜蜜的浆液。冬天的时候,家家户户会准备好柿饼,来自大自然的馈赠佳品,一个个果肉肥厚,果汁都被浓缩在柿子里面了。为什么网的小编带大家了解一下柿子有哪些功效作用。

一、柿子的营养价值,柿子的功效作用

柿子有哪些功效作用?秋冬吃柿子事事顺心

柿子有许多品种,颜色、形状、味道也各不相同。有形似蟠桃、红艳多汁的红柿,有外形方正、橙黄爽脆的脆柿,也有圆润可爱、表皮泛绿的石柿。

质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2~5个月,变软后即可食用;经特殊处理除去涩味后的柿子,不宜长时间存放,以免变软、变质,放入冰箱冷可保存3~5天。

柿子含糖量高,达 18.5%,这也是柿子吃起来特别甜的原因。另外,柿子中富含 eta;-胡萝卜素,每 100 克中含量达 120 微克,秋季常见的水果都高,对保护视力有一定的益处。

柿子除了鲜食,还可以制成柿饼。柿饼外覆白霜,果肉甜糯,可单吃可入菜,深受大众喜爱。

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柿饼浓缩了柿子中的营养,除外一些容易被氧化的营养素含量下降以外,其余的营养素含量都大幅增加。

柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

柿子所含维生素和糖分一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。

成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因,新鲜柿子含碘很高。

柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、吃柿子有哪些禁忌?

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大家常常听到各种关于柿子的禁忌,如:都源自其富含的「鞣酸」。

柿子不能和酸、蛋一起吃,会肚子疼!其实,这都是「鞣酸」在作怪!

鞣酸,是一种多酚类物质。在一定条件下,能与蛋白质结合,成为不溶于水的沉淀物mdash;mdash;「鞣酸蛋白」。

当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫「胃柿石」。

这些不适的前提,是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。

其实,不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之间,相差可达十倍。

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一般来说,柿子可以分涩型和甜型两大类。甜柿子在成熟前即可在树上自然脱涩,而涩柿子需要成熟采摘后,经过人工脱涩,将过多的鞣酸去除,才适合售卖食用。市场上大部分柿子都是是脱涩的,鞣酸含量较低。

不过,当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果肉外皮层mdash;mdash;也就是近柿子皮的地方,鞣酸分布较多。

判断柿子鞣酸含量是不是高,可以用最简单的方法mdash;mdash;舌头。简单来说,尝起来越涩,鞣酸含量越高。平时吃上 1、2 个中等大小(约 150~200 克 / 个)、不酸不涩的成熟柿子,一般不至于引起不良反应。

另外,还可以选择吃柿饼。柿饼加工时去除了鞣酸含量高的柿子皮,对于胃肠功能较弱的朋友,是个较好的选择。

三、柿子能空腹吃吗?

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除了鞣酸之外,胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱,也是吃柿子后可能产生不适感觉的原因。

当人处于空腹状态时,胃里的酸度通常较高,可能只吃了少量柿子也会难受。

这就是为什么,胃柿石病例更多见于一、二十年前:那时食物不足,有人为了充饥,随手就摘了树上 2、3 个柿子就吃,碰上没脱涩的,就较危险。

所以,如果是胃肠功能较弱、有胃酸分泌过多的朋友,还是不要空腹吃柿子了。

要想享受柿子的美味,又不想腹疼难受,大家要注意下面几点。

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食用适量,一般而言,中等大小的柿子,一天吃的量不超过 1~2 个。

糖尿病人不推荐吃柿子,如果一定要吃,少吃点儿,浅尝辄止。

不要随意吃没有经过脱涩的柿子,如路边或所谓自家种植的柿子。

不要吃未成熟的柿子。胃肠功能较弱的人,尽量不要吃涩味的柿子,可以选择吃柿饼

如果吃了柿子之后感到强烈不适,要及时就医。

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