煮蛋的正确方法

nsp; nsp; 常生活中，很多人都会把煮蛋当做早餐，因为大家都知道蛋的营养价值很高，尤其是煮蛋的营养价值。煮蛋也是需要一些门道的，下面就让小编来给大家介绍一下吧。

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1.煮蛋前先泡水

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nsp; nsp; 在煮蛋之前，最好先把蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破了。

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nsp; nsp; 当然，这只是保持蛋外形完整的方法之一。

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2.煮蛋时顺一个方向搅动

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nsp; nsp; 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

3.煮蛋的时间

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nsp; nsp; 很多人可能都有个困惑，蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是，蛋煮8分钟刚刚好。专家做过ldquo;煮蛋试验rdquo;，结果发现，普通大小的蛋，也就是一斤称七八个的蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

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nsp; nsp; 有些人喜欢吃溏心的蛋，但李长平提醒说，蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮蛋时还是应适当掌握好火候。

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nsp; nsp; 蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过蛋，这样才能将蛋充分煮熟。

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4.煮蛋时的火力

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nsp; nsp; 煮蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆;若使用小火，又延长了煮蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮蛋以中火最为适宜。

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煮蛋的挑选

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nsp; nsp; 煮蛋我们要选择优质的蛋，保证其营养!小编在网上找了一些资料，总结了下面三种方法，足够您找到新鲜饱满的蛋啦!

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nsp; nsp; 1.晃一晃蛋：感觉一下蛋的晃动，如果晃动的较有弹性，则表明蛋新鲜。如果声音较大，没有弹性，则蛋不新鲜。

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nsp; nsp; 2.看一看蛋：如果蛋表面粗糙，则蛋新鲜。如果表面很光滑，则说明蛋存放时间较长，不新鲜的可能性很大。还要注意一下，如果蛋表面有灰色或者黑色的斑点，则不要，很有可能是坏蛋!

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nsp; nsp;nsp;3.照一照蛋：找一处光源，照一下蛋(超市里有灯的),气室较小的为新鲜蛋，反正则不新鲜。因为蛋放久了之后，会进入空气，因此气室会慢慢变大。

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煮蛋

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1.清洗蛋

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nsp; nsp; 据我所知，很多人在煮蛋的时候直接将蛋放入水中开火煮，实际上这是错误的做法，因为蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮蛋之前，我们要清洗一下蛋。

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2.凉水放入蛋

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nsp; nsp; 在锅内加入适量的水，只要漫过蛋即可，注意，这时候我们只需要加入凉水即可，同时放入蛋。

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3.开火

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nsp; nsp; ①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮蛋较省火，节约能源，而且煮出来的蛋较嫩。

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nsp; nsp; ②温火使水一直保持沸腾：这样蛋内部温度变化不是很大，不容易爆，也较容易掌握时间。

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nsp; nsp; ③一直大火：这样子煮蛋，如果时候没有掌握好，很容易把蛋煮老。

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4.出锅

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nsp; nsp; 蛋煮好啦，我们可以把他们捞出来了!我们可以将刚捞出来的蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的。

提示

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nsp; nsp; 1.火候，大家可以自选，但是不管是大火还是小火，都要保持蛋在沸水中煮五分钟，这样既可以保证蛋的营养成分流失的最少，也能有效地死蛋内部的病、细菌。

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nsp; nsp; 2.为了防止蛋破，也是为了煮好的蛋剥皮更容易，我们还可以在水中加入适量的食盐。

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nsp; nsp; 3.煮蛋的水一定要漫过蛋,防止蛋露出部分凝固不均匀，影响消化。

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nsp; nsp; 4.还有一点，小编要提醒一下啊，蛋虽然有营养，但是不要多吃，一天吃一个就好啦。尤其老年人和小孩子，更适宜食用蒸蛋羹、蛋花汤，较容易消化。

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nsp; nsp; 煮蛋也是需要一些门道的，如说煮的时间长短，火候的大小，以及前后的顺序等等。以上是小编给大家总结的相关知识，希望小编的分享能够给大家带来帮助。