9种既便宜又好用的养生食谱

nsp; nsp; 随着人们对养生的逐渐重视。不少人也想借助食疗养生，但不知道从何著手。常的食材里就有不少效果特的，如黄豆可用来降血脂。
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黄豆制品：降血脂的优质蛋白质
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nsp;nsp;nsp;nsp;又称为ldquo;菜园里的肉类rdquo;，所富含的优质蛋白质更胜于肉类。自从研究发现它含有大豆异黄酮、植物动情激素，可减轻更年期妇女症状等功效之后，一时之间，黄豆成为热门的保健食物。黄豆中的异黄酮，功能类似动情激素，是植物动情激素的物质，被认为有调整女性荷尔蒙的功能，可减低癌及颈癌罹患率。黄豆的营养非常丰富，含有nsp;34.3%的蛋白质及17.5%的油脂，且其蛋白质中含有米面nsp;蛋白最缺乏的离氨酸，与米面一起吃，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质。
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nsp;nsp;nsp;nsp;黄豆本身的高纤维也可与胆固醇结合后排出体外，而大豆异黄酮素的抗氧化效果，可减少血脂肪沉积血管壁的机会，两者对于降血脂皆有效益;此外，黄豆也含有人体必须的亚麻油酸及次亚麻油酸，并含有丰富的维他命B1及B6、矿物质及膳食纤维。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;黄豆最好煮熟吃，不然会阻碍蛋白质消化的物质。可以买豆制品如豆腐、豆皮、豆干或豆浆食用;值得注意的是，黄豆的普林含量相当高，所以痛风或尿酸过高的患者，不可吃太多。
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红萝卜nsp;抗氧化利器，让皮肤水当当
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nsp;nsp;nsp;nsp;红萝卜是一年四季都有的蔬菜，含有丰富的营养成分，又称为ldquo;穷人的人参rdquo;。它含有极丰富的eta;-胡萝卜素，可以在体内转换成维生素A，维持视觉，并保护上皮膜细胞的健康。维生素A高居所有蔬菜第一的红萝卜，能够增强肝脏、肾脏、副肾和性腺等活力，提不起精神的人常吃红萝卜，会有很好的效果。
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nsp;nsp;nsp;nsp;eta;-胡萝卜素很安定，不容易因为烹调与加热而被，但如果把红萝卜与果菜混合打成果nsp;菜汁来喝，会有维生素C被的问题，因为将红萝卜打碎时，红萝卜内的一种叫抗坏血酸氧化脢的酵素会加强作用，果菜中的维生素C。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;红萝卜最适合的烹调方式还是油炒，因为eta;-胡萝卜素是脂溶性维生素，和油脂一起摄取，吸收才会好;除了油炒，和肉一起烹调或是调理成生菜沙拉，都是很合适的吃法。
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海带、海带芽nsp;新陈代谢的好帮手
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nsp;nsp;nsp;nsp;海带是海里的蔬菜，因为生长在海里，所以富含微量元素及胶质，也含有与捕捉自由基有关的硒及少量的钙、镁、钾、铁等矿物质，因此海带对人体最重要的功能，在于它有助于调理人体的生理机能。
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nsp;nsp;nsp;nsp;海带也含有丰富的碘，可促进血液中三酸脂的代谢，膳食纤维也以水溶性纤维为主，有助于血胆固醇的降低，可预防高血压、动脉硬化、脑中风等慢性病。国内研究发现，海带具有降血脂的功效，而且含nsp;有的多种微量矿物质，是人体新陈代谢顺畅的好帮手。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;海带不论煮汤、炒食或是凉拌都不错，但是不易煮烂是缺点。烹调或凉拌时放几滴醋，不但可以调味，还有益于钙的吸收。
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地瓜叶nsp;最廉价蔬菜，富含维他命
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nsp;nsp;nsp;nsp;原本不起眼的地瓜叶，在短时间内，成为当红的健康蔬菜。亚洲蔬菜研究发展中心发表的ldquo;抗氧化蔬菜报告rdquo;，甘薯叶名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大众化、具有量产规模，是消费者容易买到、吃到的蔬菜。
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nsp;nsp;nsp;nsp;营养师林孟瑜表示，喂猪的地瓜叶，很多人可能认为它并不值钱，其实它有很好的叶绿素、纤维质及各种维他命，人体不可或缺的营养成分蔬菜高许多，甚至有研究发现它nsp;具有抗癌的效果。地瓜叶虽然不太起眼，但营养价值极高，可以多吃。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;地瓜叶用汆烫的最好吃，且热量极低，汆烫后，淋上蒜蓉酱或是蒜泥酱油就很好吃了。
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番茄nsp;物美价廉养生之宝
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nsp;nsp;nsp;nsp;以前番茄被认为是粗俗的食物，难登大雅之堂，自从几年前茄红素被炒热之后，番茄一夕之间成为最in的食物，2001年还登上《时代》杂志10大风云食物榜首。其实，番茄的保健功效以前就被注意了，国外研究发现，地中海地区居民罹患心血管疾病机率远低于地区，主要原因就是当地居民的饮食少不了番茄。
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nsp;nsp;nsp;nsp;由于茄红素具有较优越捕捉自由基的能力，可使细胞免于自由基的伤害，所以茄红素有抗nsp;癌的效果。人体老化生病和体内的自由基有关，所以必须补充抗氧化物质来消灭它，预防细胞受损，并且修补已经受损的细胞。
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nsp;nsp;nsp;nsp;此外，番茄还有许多营养素，包括养颜美容的维他命C，具有美白、抗老及提升免疫力的eta;-胡萝卜素、合成细胞所需的叶酸，以及降低血压的钾的功效。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;部分研究指出，茄红素和油脂同时烹煮较容易吸收，一方面可能是因为茄红素本身是脂溶性的化合物;另一方面可能是因为加热的过程中，导致细胞壁的，使得茄红素更容易释出，所以吃番茄最好用少量油拌炒，才能正吃到茄红素。
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牛蒡nsp;具利尿、消肿功效
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nsp;nsp;nsp;nsp;牛蒡又名ldquo;牛大力子rdquo;，被喻为大地健康食物。牛蒡属碱性食物，含丰富维生素及菊糖、木质素等食物纤维，为所有根茎类蔬菜中食用纤维含量最多者，对ldquo;降低血糖rdquo;作用及预防ldquo;动脉硬化rdquo;有益。牛蒡富含水溶性膳食纤维，能帮助人体排出过多的钠，也有利尿、消除水肿、通便的效果。
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nsp;nsp;nsp;nsp;牛蒡的根叶有丹宁，可缓慢发炎、收缩黏膜组织，也有止血作用，中医常用做利尿、解药配合使用。本研究发现，牛蒡的nsp;嫩根有壮阳补肾的作用，它含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常吃对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;牛蒡的营养价值最丰富的部位在于皮，所以只要把皮刷洗干净即可，不一定要把皮去掉。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后，立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。
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地瓜nsp;整肠健胃、延年益寿
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nsp;nsp;nsp;nsp;前阵子国内吹起地瓜风，使得原本被视为猪食的地瓜，一夕之间爆涨，成为人人抢购的食材。地瓜又称为ldquo;长寿食物rdquo;，中医古籍记载，地瓜有补中和血、益气生津、健脾胃、通便秘之功效;现在医学则发现，地瓜可以整肠健胃、降低胆固醇，防止过度肥胖等。
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nsp;nsp;nsp;nsp;地瓜也含有大量的类胡萝卜素，为维他命A的先质，是极佳的抗氧化剂。吃地瓜会产气的主要原因是因为地瓜含有寡糖，寡糖对身体的好处很多，可nsp;做为体内菲德氏(Bifidus)菌等益菌生长繁殖的养分，抑制有害菌种的生存空间，使肠道菌丛生态健全;地瓜的钾离子含量也高，可稳定血压。
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最适合的吃法
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nsp;nsp;nsp;nsp;地瓜中的淀粉的细菌膜未经高温，很难消化，食用后容易出现腹胀、嗝气、烧心等不适感;最好与米、面搭配食用，可以减少食用后的不适感，又能发挥蛋白质互补的作用。
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