炖的做法大全,怎样做才能既美味又可口呢？

关于美食，一直是我们常谈不厌的话题，而且这个更引起了广大好友们的一致共鸣~必然少不了分享的啦 nsp;难不成你能抵挡住美食的？不吃饱怎么减肥。
肉是美食家们大力推荐的一道食材，其中包括大量丰富的营养成分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，而且还是女性朋友们的佳选。其自身还有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效作用。然而对于它的烹调方法也是多种多样。下面给大家普及一些关于炖的做法：

一.法式炖

所需食材：腿，芹菜，洋葱，干白葡萄酒，百里香，黑胡椒，海盐，淡油。
具体步骤：
1.将肉初步处理，切块。
2.在肉中加少许黑胡椒和海盐做基本味腌制，淋柠檬汁，白葡萄酒，最后再撒入百里香和适量橄榄油抓匀，腌制十分钟。
3.加入微量的油热锅，肉需在表面拍少量面粉，煎至微焦，备用。
4.炖汁：黄油融化在锅里，加入面粉并不断搅动，形成黄油面糊，再加入高汤或清水，继续搅匀，直至煮开，形成糊状汤汁。
5.将肉，芹菜粒，胡萝卜粒和洋葱丁一起下锅，密封炖至25分钟左右，关火之后不要打开再焖10分钟。
6.热油洋葱下锅，炒香以后放蘑菇，炒制蘑菇变色收缩时加入炖的汤汁，以及白葡萄酒，收干1/3水分后，加入淡油，煮开，加海盐黑胡椒即完成。

二.墨鱼炖

所需食材：肉，墨鱼干，香菇，姜，盐
具体步骤：
1.首先将墨鱼干充洗净后静置过夜。
2.将浸泡好的墨鱼沥干水分斜刀切块。
3.将洗净切块，姜切片。
4.用烫热水焯一下块。
5.在汤锅中加入清水，放入所有的食料煮制；先大火，后转小火煮1.5小时。