螃蟹为什么会吐泡泡?如何辨别螃蟹是否新鲜?

螃蟹为什么会吐泡泡?

螃蟹为什么会吐泡泡?如何辨别螃蟹是否新鲜?

螃蟹吐泡泡,是由于它特的呼吸方式引起的。螃蟹用腮呼吸,它的腮隐在甲壳下面,像海绵一样,能吸进很多的水,它腮里的水能在陆地上生活。腮里的水流被消耗掉氧气后,会从螯足的底部流回体内。在水流经过体外时,新鲜的氧气会融进去。所以螃蟹能像在水里一样呼吸。可是时间长了,腮里的水会见渐渐减少。这时螃蟹会嘴和腮,企图吸收水分,可是却吸进了大量的空气,空气与腮里的水混合,便形成了许多的气泡。所以才造成了螃蟹会吐泡泡。

如何辨别螃蟹是否新鲜?

螃蟹为什么会吐泡泡?如何辨别螃蟹是否新鲜?

1、验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。

2、看腹脐上方的ldquo;胃印rdquo;

蟹类多以腐植质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

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3、蟹ldquo;黄rdquo;是否凝固

蟹体内被称为ldquo;蟹黄rdquo;的物质,是多种内脏和器官所在。当蟹体在僵阶段时,ldquo;蟹黄rdquo;是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。

4、看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。

提示:死河(湖)蟹不能食用,因为当螃蟹垂死或已死时蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有的物质,这种素也不易被。因此,千万不要吃死蟹,以免发生食物中。

螃蟹哪四个部位不能吃?

1、蟹鳃:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

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2、蟹肠:里面有蟹的物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;

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3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的物。隐在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之;

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4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

螃蟹为什么会吐泡泡?如何辨别螃蟹是否新鲜?

总之,螃蟹会吐泡泡是跟它的呼吸系有关,而辨别螃蟹是否新鲜的方法也是很简单的,爱吃螃蟹的人都会有所了解吧!

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