松露是什么 松露怎么吃 松露为什么这么贵

最近，意大利阿尔巴白松露拍卖展举行。大董餐饮投资有限公司董事长董振祥以约74万元人民币(100,500欧元)的拍下两颗白松露。。看过偶像剧的人都知道，松露、鹅肝、鱼子酱这三样东西就是富家子弟的专属。松露到底是什么呢?为什么么贵。下面十万个为什么网小编带你看看松露是什么 松露怎么吃 松露为什么这么贵?

松露是什么?松露为什么这么贵?

松露，黄金还要贵6倍，被誉为ldquo;世界珍味之王rdquo;的食材mdash;mdash;mdash;mdash;松露。

ldquo;我爱男人，更爱松露rdquo; 这句话是19世纪巴黎著名的交际花欧里妮说的!世界上没有一种食材可以和松露的珍贵媲美，松露之余美食，就像爱马仕之于包包、香奈儿5号之于香水、劳斯莱斯之于汽车，代表着绝对的奢华与名贵!这个让世界的大厨都趋之若鹜，食客都一掷千金的食材，到底为何物，竟有如此魅力?

松露，其实是一种一年产的菌。但松露特的气味完全找不到第二种食材可以取代，松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，而且必须对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗才能挖掘到，不仅如此，松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，所有松露又被喻为ldquo;可以吃的钻石rdquo;!

人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。!意大利的松露是白松露，被称作ldquo;白黄金rdquo;，也是世界最昂贵的品种!而法国产的松露是黑松露，被称作ldquo;黑钻石rdquo;，产量全球第一!、

有人会说，松露嘛，有啥稀奇的，我吃过啊，松露巧克力不就有松露么!?

松露巧克力，因其形状模仿法国有名的食材ldquo;松露rdquo;(法文Truffes，英文Truffles)而得名，它的表面沾满了可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。所有说，松露巧克力里面根本没有松露!

松露怎么吃

松露到底是什么味道呢?法国人用麝香、和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳。这难到就跟我们的臭豆腐一样么?闻起来臭，吃起来香!

在古罗时候，有一位美食家在公元1世纪的《厨艺》中介绍了一种复杂的松露料理方法：先将松露加少量盐放水中微煮，然后在火烤。用葡萄酒、橄榄油、胡椒、蜂蜜、鱼酱等佐料做成汁，加入一点淀粉让汤汁变浓，做成蘸酱。然后在松露上刺一些，蘸酱汁吃。

松露迷人之处在于气味而非口感，因为含有类似雄性动物身上的某种气味，这就是它特的神秘性。而这个神秘性在意大利有一则传说作为印证：有一颗乒乓球大小的松露被人从产地带了回来，此人住在一楼，而在他离间与邻居说话的时候，他的门就这样打开着，躺在地上的松露则将它的ldquo;妖气rdquo;肆无忌惮地在楼里散播着，并到处上串下跳，使得整栋楼都成了松露的地盘，而居民里不能消受这类类似某种物体气味的租客就立马闻ldquo;香rdquo;而逃。

现今美食界中大部分主厨都提倡松露生食以保持原汁原味。一般在上桌的前一刻再把松露放在热菜上，利用菜本身的热度将其煨熟。鲜嫩的白松露就更是讲究保持自然风味了，一般白松露几乎只搭配简单的面条或炖饭，以最大限度保留白松露的香味和口感。

在国外，大厨通常会用松露搭配着蛋一起烹制，把它们一起密封放进冰箱，待蛋吸收了松露的浓郁精华香气，用来做温泉蛋或炒滑蛋便是一绝，食用时根本不需要黑松露它本人登场，已经让人回味不已，松露的作用就是替一道美味佳肴画龙点睛的那道神笔。

因为松露带有别具一格的芳香，一种会让人联想到硫磺的香气。 所以它和红酒也很配哦，葡萄酒能消减松露所带有的刺鼻硫磺味，而且还要让葡萄酒的香味与松露的芳香平衡，将松露削薄片撒在食物上，能让整道菜的风味瞬间升华，再喝上一口绵密细腻的红酒，那感觉仿佛头顶有一阵灿烂流星，正在划破夜空，灵魂飞升飞升，回香久久不散。

所以我们才会说：正的美食从来都不只是用来果腹的，它更多已经升级为一种精神的体验!