为什么颜色鲜艳的都是蘑菇？这种说确吗？

　　蘑菇的口感是极好的，人们都愿意用它来做菜。当然我们做菜的都会在市场中选购蘑菇，但我们有时候在山间游玩也会看见很多颜色鲜艳的蘑菇，这些我们都称之为蘑菇。为什么颜色鲜艳的都是蘑菇呢?为什么网为您揭秘!一起来看看吧!

　　仅凭颜色无法辨别蘑菇

　　这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、伤力最强的一句，甚至上升到了箴言的高度。为了粉碎这条谣言，我们让大名鼎鼎的ldquo;毁灭天使rdquo;白伞( Amanita verna )现身说法。

　　白伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属，是世界上性最强的大型菌之一，在欧家以ldquo;毁灭天使rdquo;(Destroying Angel)闻名，也是近年来国内多起蘑菇致死事件的元凶。白伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色， 还有微微的清香，符合传说中无蘑菇的形象，很容易被误食。以极高的中者死亡率(不同文献记载高达50-90%)残酷地嘲讽着那些传说的信众，因此还有个别名，愚人菇(Foolrsquo;s mushroom)。

　　经常被用来为ldquo;鲜艳的蘑菇有rdquo;这一印象做注解的，是与白伞同属的蝇鹅膏(Amanita muscaria )。鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了ldquo;我有，别吃我rdquo;的警戒色。

　　然而，也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的。例如同样来自鹅膏属(这个属出镜率高hellip;hellip;)的橙盖鹅膏( A. caesarea )，具有鲜橙的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里很萌，有ldquo;蛋菌rdquo; 的别称，是夏天游历川地区不可不尝的美味。另外如油菌( Cantharellus ciarius )、金顶侧耳( Pleurotus citrinipileatus )、双色牛肝菌( Boletus icolor )和正红菇( Russula vinosa )等等，都是颜色鲜艳的食用菌。

　　没有判断蘑菇的一般方法

　　在民间一直流传着许多ldquo;鉴定蘑菇rdquo;的方法。除了本文提到的颜色以外，还有根据菌环、菌托、鳞片、光滑度、气味、生长环境，或者跟什么东西同煮看是否变色等许多方式判断一种蕈类是否有的ldquo;窍门rdquo;。这些ldquo;窍门rdquo;中有一些完全是彻头彻尾的无稽之谈，也有个别的还确实有一点点道理，符合传闻中这些条件的确实有稍大一点的可能是或者不是蘑菇。但是，我们所有的这些看似简便易行的ldquo;窍门rdquo;都有明确的反例存在。而且，即使是你自认为较熟悉的蘑菇，有时也很可能会认错。这是因为很多不同的蕈类长相极其相似，但性却相差很多。微生物鉴定是一门非常专业的学问，掌握它需要非常丰富的微生物学知识和实践经验。为了吃一口野蘑菇而冒生命危险显然是非常不值得的。因此，我们的建议是：除非有受过专业培训的生物学专家在场指导，不然绝对不要食用任何野生状态下的蕈类。路边的蘑菇，请你不要采!