蛋的错误吃法有哪些？

nsp; nsp; 蛋所含营养丰富而全面，是人类最理想的营养早餐。但人们烹饪蛋的方法多种多样，究竟怎样吃才最有营养？nsp;
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蒸、煮蛋
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nsp;nsp;nsp;nsp;蛋的营养成分较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮蛋则最好地保留了蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮nsp;8到10分钟，蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被，而且细菌已经完全被死，这时的蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的。nsp;
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煎蛋nsp;
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nsp;nsp;nsp;nsp;很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，把蛋煎得像牛排一样五六成熟。这样半生半熟的煎蛋处理nsp;不充分，细菌没有完全死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患。此外，如果不掌握煎蛋技术，蛋边缘会被烤焦，蛋清所含的高分子蛋白质会变成nsp;低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。nsp;
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生吃蛋nsp;
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nsp;nsp;nsp;nsp;蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。而且蛋中会带菌，未熟的蛋没有将细菌死，容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中事件。因此，最好不要吃生蛋。nsp;
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茶叶蛋
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nsp;nsp;nsp;nsp;茶叶蛋作为一种风味小吃，在车站、街头巷尾十分常见，受人青睐。但其实茶叶跟蛋搭配是不健康的吃法。因为茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到蛋里，与蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以，茶叶蛋要尽量少吃。
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卤蛋
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nsp;nsp;nsp;nsp;卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的蛋会滋生许多细菌。而超市里空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙。除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或小孩都是不利的。nsp;
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误区
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A、豆浆与蛋同食更营养nsp;
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nsp;nsp;nsp;nsp;豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。所以豆浆和蛋应该分开吃，避免营养损失。nsp;
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B、炒蛋放味精味道更好nsp;
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nsp;nsp;nsp;nsp;蛋本身含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新的物质mdash;mdash;mdash;谷氨酸钠，即味精的主要成分。如果在炒蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会掩盖蛋本身的自然鲜味。因此，炒蛋时不宜放味精。nsp;
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C、产妇吃蛋越多越好nsp;
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nsp;nsp;nsp;nsp;产妇在分娩过程中体力消耗大，消化功能减弱，过多食用蛋白质会加重肝脏负担，还会导致nsp;ldquo;蛋白质中综合征rdquo;。一般情况下，产妇每天不可以吃超过3个的蛋。
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